I nuovi paesi olivicoli lanciano l'ultimatum: cambiare le regole o sarà battaglia nel 2013

Donato Galeone

Sigg.Giovanni Breccolenti e Alberto Grimelli, nel gennaio 2012, grazie a Teatro Naturale, su similari argomenti furono centrati anche i miei modestissimi commenti.
Lei,Signor Giovanni, colloca sovente la sua "strategia" - da me condivisa - mirando verso tre essenziali "investimenti" che nel Suo commento, in parte, ripropone dopo sei mesi e che mi permetto richiamare:
- miglioramento qualità di prodotto;
- tracciabilità varietale tramite DNA;
- restrizione dei parametri chimici.
Quel mio lungo commento-risposta a Lei, Signor Giovanni,si completava con un "quarto investimento " - importante ed immateriale - quale è, sempre, la "divulgazione-informazione" mirata alla maggiore conoscenza di contenuto, verificabile, dai consumatori nel riconoscere gli "oli di olive di alta qualità" non solo indicati per legge comunitaria dalle "etichette".
Mi sono permesso di richiamare quel mio commento, provocato da una Sua interrogazione, Signor Giovanni, da me gradita per convenire con Lei che la metodica molecolare basata sull'analisi del DNA, pur di "complessa applicazione", caratterizza gli oli di oliva così come, ripeto, già la Regione Lazio, Arsial, CRA di Spoleto identificò anche la "varietà di olivi" mediante analisi molecolare, estraendo DNA, dalle foglie di campioni raccolti tra le cultivar del basso Lazio, tra le Province di Latina e Frosinone, compresa l'areale prevalente con varietà "carboncella" di Vallecorsa - aggregata tra piccoli produttori in partita unica ed in filiera locale - dall'Agricola Peronti Lucia.
Sono queste, visibili, le cultivar di olivi vegetanti in Italia, già identificati o da identificare, utilizzando e promuovendo "centri di ricerca comprensoriali" collegati con le nostre Università e con gli olivocoltori che, regionalmente, già sono impegnati a migliorare le produzioni in qualità (volontariamente disciplinate e documentate, annualmente, con i quaderni di campagna)da "aggregare" - lungo la filiera - con la volontaria "partecipazione sociale" anche alla vendita del prodotto ottenuto dalle olive fornite e trasformate in olio, certificato e confezionato, da offrire ai consumatori.
Sono questi, la maggioranza degli olivocoltori, che con le oltre 500 cultivar italiane già salvaguardano - a costi diretti e non riconosciuti - il nostro agrosistema ambientale e paesaggistico, esaltandone il valore ecologico pur con le "ripetute dichiarazioni parolaie" - più che prevalenti - delle istituzioni nazionali e regionali preposte - con Ministro e Assessori - alla tutela ambientale, che lo rilevano - oggettivamente - non solo a patrimonio italiano.
Così come saranno, a mio avviso, le "aggregazioni di prodotto" - tracciati e certificati - non escludendo la metodica del DNA che, organizzate, possono e potranno ricostruire la "vetrina italiana degli oli di olive" prodotti e confezionati dalle nostre filiere locali, comprensoriali e regionali.
Condivido, Signor Giovanni, l'eccezione che non è la regola italiana, pur legittimata da normative comunitarie, che "dentro all'olio italiano non c'è solo italiano" così come non si escludono le "incertezze di qualche DOP".
Ecco, quindi, il valore divulgativo e culturale (più conoscenze) di Teatro Naturale nel promuovere, ricerca, informazione e confronto - tutti utilissimi - per concorrere a dare e garantire "più certezze tra "produzione e consumo" non solo nella "vetrina degli oli extravergini di olive".
E, con essa vetrina, rappresentare gli "oli di olive italiane di alta qualità" nei suoi contenuti alimentari e salutistici - dichiarati e verificati - anche dai consumatori che saranno rappresentati, per l'Italia, nel Consiglio Olivicolo Internazionale.
E' complicato ? E' difficoltoso ? Certamente non sarà facile ma non è neppure impossibile. Proviamoci con impegno, organizzandoci per comprensori regionali.
Teatro Naturale già con il suo "decalogo sui frutti di olivi" e con gli appelli "unitari" - ripetuti- del suo direttore Caricato è, da anni, riconosciuto quale specifico mezzo di qualificata informazione olearia oltre ad essere promotore sia di aggregazioni di prodotto che di produttori, preferibilmente associati in filiera, per produrre e vendere "oli di olive di alta qualità",tracciati e certificati nei loro contenuti di "succo di olive".
Donato Galeone

giovanni breccolenti

Ma quante problematiche si risolverebbero introducendo la metodica del DNA per il riconoscimento varietale ma soprattutto per il riconoscimento della presenza di oli estranei? Se la precisione è di circa il 98% per il riconoscimento varietale (l' 1-2% è il DNA dell'impollinatore)è del 100% se si tratta di vedere la presenza di olio estraneo.
Abbiamo a portata di mano la soluzione di tante questioni ma da tutte le parti(associazioni produttori,grande produttorio,organi istituzionali interessati,ma soprattutto stampa del settore),in questa direzione, silenzio quasi assoluto.
Qualcuno sostiene che ha delle lacune,che è di difficile applicazione? Benissimo,andiamo a verificarla,troviamo questi presunti buchi e proviamo a tapparli (sempre che esistano) dov'è il problema.Ma il disinteresse e il silenzio fa pensare veramente che oltre alle chiacchiere e la presunta indignazione per qualche questione,non si vada,le metodiche che potrebbero dare piu' certezze a questo comparto sembrano non interessare.E giu' a battersi per il campesterolo o al fatto che dentro all'olio Italiano non c'è solo Italiano o che qualche Dop è incerta.Sarebbero risolti ma a noi piace farci male.