A regola d'arte
Il New York Times ci insegna a fare la torta all'olio extra vergine d'oliva
Non la solita torta pesante e glassata americana. Un dolce semplice, gustoso e salutare anche per colazione, che si può conservare fuori da frigo anche per qualche giorno ed è tutto merito dell'extra vergine che rende questo dolce leggero, mantenendo l'impasto umido per molto tempo
20 marzo 2020 | T N
E' il New York Times a insegnare al mondo come preparare una torta con l'olio extra vergine di oliva.
La bibbia della stampa statunitense, ma letto in tutto il mondo, ha pubblicato la ricetta della torta Margherita nella variante con l'extra vergine decantandone le virtù.
A sopresa Samantha Severinatne, che ha firmato la ricetta, ha inserito tra gli ingredienti proprio l'olio extra vergine di oliva e non il più comune, ed economico, olio d'oliva. Una scelta inusuale, per gli States, dove vanno di moda le torte pesanti e glassate.
La ricetta, sia per gli ingredienti sia per il procedimento di preparazione, è tanto semplice che possiamo prepararla a casa senza difficoltà.
Ingredienti
240 ml di olio extra vergine di oliva
255 g di farina 0
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
300 g di zucchero
3 uova grandi
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 cucchiai di succo di limone fresco
295 ml di latte intero a temperatura ambiente
Preparazione
Occorre iniziare con il mettere in una ciotola abbastanza capiente la farina, il sale, il bicarbonato di sodio ed il lievito. Mescolare questi ingredienti con un cucchiaio di legno e lasciarli da parte.
Nel mixer mettere lo zucchero, le uova e la scorza del limone ed amalgamare fino a quando non risulterà un composto soffice e spumoso. Per fare questo procedimento ci vorranno circa cinque minuti.
Aggiungente l’olio a filo e continuate a mescolare con il mixer fino a quando non verrà incorporato il tutto. Abbassate la velocità del mixer al minimo ed unite il latte ed il succo di limone. A questo punto, aggiungete la miscela di farina, preparata in precedenza, ed amalgamate ancora con il mixer.
Prendete una teglia rotonda, del diametro di 22 centimetri ed ungetela con un po’ di olio extra vergine ed adagiatevi sul fondo un pezzo di carta da forno. Cospargete di olio e di farina anche la parte interna della teglia, eliminando la farina in eccesso.
Trasferite il composto nella teglia. Con una spatola stendete bene l’impasto e cospargete 2 cucchiai di zucchero. Fate cuocere il dolce in forno già caldo, per 40-45 minuti ad una temperatura di 190°C.
