Luigi Caricato

Non per spirito di polemica, ma per puro amore della verità, sento l’urgenza di manifestare sorpresa e imbarazzo per l’atteggiamento assunto dal capo del dicastero agricolo. E così, mentre Laura La Torre, il direttore generale per il riconoscimento degli organismi di controllo e certificazione, è stata vittima di un episodio inquietante, Mario Catania si è ben guardato dall’esprimere solidarietà. Non solo: la notizia dell’esplosione è passata sotto silenzio o, ancor peggio, minimizzata

Ciò che in un primo tempo appariva un banalissimo metodo per un ulteriore accertamento della qualità di un olio, ora per alcuni è diventato un cavallo di battaglia per sostenere - a torto - la pur nobile causa dell'origine. Non è così. A Monopoli il Comitato alchilesteri 75 ha raccolto un folto pubblico di agricoltori veri, non mascherati. E' in gioco la commerciabilità e remuneratività del prodotto. Molte le aziende familiari a rischio chiusura

Finalmente un libro di grande respiro su luoghi, maestri e tradizioni della scrittura narrativa e poetica. Lo sguardo critico, profondo e indagatore di Daniela Marcheschi, tra le massime interpreti della critica letteraria contemporanea

Lo confesso, io sono un grande estimatore degli extra vergini firmati “Laudemio”. Sono l’esempio di una importante esperienza consortile che ha lasciato un segno importante nella storia dell’olio italiano made in Toscana. Ecco il blend Frantoio e Moraiolo, da agricoltura biologica

Olivagione 2012. Abbiamo sentito i pareri dei diretti protagonisti. Si, perché le previsioni degli addetti ai lavori esprimono un fascino unico. Provate a leggere alcune delle valutazioni riportate. La passione dei produttori porta sempre, comunque vada, verso buoni auspici

La bibliografia sul tema è piuttosto ampia e variegata. Da ogni libro si ricavano acquisizioni di notevole interesse e spessore, ma ora si apre un inedito varco sul fronte dell’analisi psicologica. Un libro imperdibile di Paola Cerana, edito da Agra. In esclusiva per voi la prefazione di Luigi Caricato

Prodotto in Toscana, in un borgo medievale della Repubblica Pisana, le bottiglie del Podere de' Pardi hanno un codice di tracciabilità da cui è possibile ricavare di ogni specifico lotto tutti i possibili dettagli sull'olio attraverso il ricorso a una analisi colorimetrica. E’ la sfida lanciata da Tommaso Pardi

Dal 1920 con la stessa passione di sempre. Il titolare dell’azienda, Renzo, ha le idee ben chiare: lavorare in sinergia con altre realtà agricole. Il suo extra vergine è prodotto a Monteleone d’Orvieto, in provincia di Terni. Ora l’impegno è concentrato sulla certificazione della Dop, vero valore distintivo

Avete stampato le etichette del vostro extra vergine, rinnovando e abbellendone la veste grafica? Bene, anzi male. A breve forse sarete obbligati a ristamparle. I burocrati stanno decidendo sul futuro delle vostre etichette, e se riusciranno nel loro perverso disegno, sarete costretti a mandare al macero tutto e a ristamparne altre. A vostre spese, s’intende

Il vicepresidente della nota casa olearia imperiese ha compiuto il suo viaggio terreno. Il cordoglio del mondo dell'olio per una figura di spicco dell'agroalimentare italiano

E’ stato tra i protagonisti della rinascenza oliandola nell’area giuliana, e ha lasciato un segno molto importante nella definizione di un nuovo approccio all’olivicoltura, aperta a una visione nuova

La senatrice Colomba Mongiello è stata elevata al ruolo di salvatrice del comparto oleario. C’è chi ha pensato di premiarla e farne un punto di riferimento. Noi, fuor da ogni polemica, a partire da una sua affermazione abbiamo raccolto i commenti di alcuni addetti ai lavori. E’ giusto assegnare un ruolo di primo piano alla valutazione sensoriale e mettere in ombra le prove di laboratorio?

The components of vinegar can be described as restorative, healthy and invigorating. Most of us use it but very few of us know its characteristics. The best ones among vinegars show equilibrium, smoothness, body and strong acidity

The suggestions by Luigi Caricato for making the best out of the different oils we can find on the bench. As a matter of fact, the choice of oil must not be random. Each oil we employ must be evaluated depending on its sensorial profile

What determines the quality of an olive oil? Who is able to evaluate it? First of all it doesn’t simply depend on its fatty component. How is the sensorial profile made? What about the hedonistic component?

It is called “Fruttato” and it is a great extra virgin olive oil. Domenico Manca produces it by employing three olive varieties with extraordinary sensorial characteristics: Bosana, Frantoio and Coratina

Ogni volta sembra stia per scoppiare la definitiva grande guerra dell’olio. Si alzano i toni, ma si finisce con il cadere in monologhi noiosi e improduttivi. Chi ha ragione, chi ha torto? Io intanto mi dimetto: da polemista. Non c’è più tempo per il dialogo, però c’è spazio per un sorprendente colloquio con il professor Lanfranco Conte

Non ci crederete, è davvero incredibile. Esite un extra vergine, anzi quattro, da lasciar stupefatti. Questi parlano presentandosi ai consumatori in maniera a dir poco inconsueta. L’artefice è Andrea Serrilli. la sua azienda opera in Puglia, a San Marco in Lamis

Recently also a well renowned producer marketed a series of extra virgin olive oils created to make the best of some of the most famous oil varieties. Nice bottles with top quality content

Fermati, guarda e ascolta. E’ con questo invito che ha preso corpo Zona Franca, un fermento culturale che parte da Lucca per diffondersi ovunque, di zona in zona. Si tratta di libri da collezione, di idee e slanci

In Liguria, nell’alto Imperiese, c’è chi resiste e non demorde, coltivando olivi in condizioni estreme. Nasce così TreeDream, un movimento culturale che sostiene un progetto di rivalutazione degli oliveti d’alta quota. Da qui il Taggialto, a firma di Giuseppe Stagnitto e Flavio Lenardon

Il suo monovarietale Olivastra Seggianese ha dato un forte impulso agli oli del territorio. Nell'Amiata, in provincia di Grosseto, ora c'è anche la denominazione di origine protetta e l'unicità è salva

Ecco una questione piuttosto delicata in un tempo difficile e arduo come quello attuale. Paradossalmente, proprio in una situazione di crisi economica senza precedenti per il nostro Paese, si sta assistendo a spese fuori controllo, o comunque inopportune. Vediamo perché

Tutto in Italia è possibile, ora ci sono anche gli esperti che si muovono sull'onda febbrile del pathos tipico degli amatori. Ma sono davvero utili alla nobile causa della comunicazione?

Produrre non si discosta dall'essere. Un viaggio a più voci nell'Italia della nuova agricoltura civica, etica e responsabile. Un incrocio di sperimentate relazioni

Non è vero che tutti i produttori d'olio vivano tra le nuvole. In Puglia, in contrapposizione ai presunti difensori del comparto oleario, di cui si fa portabandiera la senatrice Mongiello, si reagisce attraverso un movimento di opinione. Obiettivo: evitare danni irreparabili

Ora anche una nota azienda di marca scende in campo con una serie di extra vergini concepiti per valorizzare le varietà di olivo più rinomate. Bottiglie ben vestite, contenuto d'eccellenza

Do you have in mind all the words about saving Italian science? They are just words, indeed. What happened in the experimental field of the Tuscia University is incredible. According to professor Eddo Rugini the decline of Italian science is determined. First a big research project is funded, and then the results are trashed. It was enough the word of Mario Capanna to halt the ministers Mario Catania ad Corrado Clini

La guerra dell’olio non prevede più esclusioni di colpi. Ora le polemiche si estendono anche tra i giornali: Gambero Rosso contro Teatro Naturale. Ma cosa c’è veramente dietro alle tante tensioni in atto? E, soprattutto, è vero quel che si dice in giro circa la presenza di agenti in incognito all’interno delle aziende? La discussione è aperta

D’accordo, qualcuno dirà: “quel Caricato è proprio un rompiscatole”. E’ vero, a volte non mi trattengo. Non riesco, è più forte di me. Lasciatemi però dire quello che penso veramente. Non tanto sulle guide dell’olio in quanto tale, ma su certe guide. Con tutta sincerità. E senza alcun patema d’animo

Fresco di stampa, il nuovo libro di Pasquale Di lena ci spinge a rilfettere su noi stessi in un tempo la crisi fa paura e ci fa sentire fragili. Così, per ridestarci dallo stato di ubriacatura in cui ci ha affondato il mito del progresso a tutti i costi, solo il ritorno a una economia e a una dimesione sociale alternativa a quella attuale può risollevarci

Avete presente l’invito a salvare la ricerca italiana? Con i proclami si può. Nei fatti è ben diverso. Ciò che è accaduto nel campo sperimentale dell’Università della Tuscia è inaudito. Per il professor Eddo Rugini il destino dell’Italia è già segnato. Prima si finanziano progetti con fondi pubblici, poi si butta tutto in aria. E' sufficiente un Mario Capanna qualsiasi per mettere sull’attenti i ministri Mario Catania e Corrado Clini

E’ un extra vergine Dop Valle del Belice. Viene prodotto da Gianfranco Tuoro a Castelvetrano. Nasce da una scommessa che possiamo dire vinta a pieno titolo da un giovane che ci crede fortemente. Il futuro dell’olivicoltura italiana non è una chimera, ci vuole solo coraggio e determinazione

L’iniziativa è da incorniciare. Ce ne fossero di altre così innovative. Ne sono artefici tre aziende – Formica Alta, Podere Ermellino, Essenze di Carma – in rappresentanza di tre differenti regioni: Toscana, Umbria e Lazio. Gli interpreti? Giulio Figarolo di Gropello, Gianluca Pizzo e Giovanni Bulgari

Gli oli muscolari non fanno bene al comparto oleario. E’ in atto, purtroppo, una sorta di rivoluzione che non gioverà alla vera anima espressiva degli oli tipici di alcune aree storiche del nostro Paese. L’atto di denuncia viene dal presidente del Consorzio di Tutela Dop Garda, ma riguarda anche altre zone di produzione, come per esempio la Dop Riviera Ligure

C'è una gran voglia di autodistruzione nel comparto italiano. Si vedono nemici ovunque, in molti casi si arriva anche a offendere. La sensazione è che si cerchi lo scontro fine a se stesso. Si tratta di una scelta soltanto puramente ideologica? Resta da chiedersi a chi possa giovare la divisione tra i vari attori della filiera? Intanto non esistono mea culpa

Mentre noi ci accapigliamo, come al solito creando conflittualità inutili tra i vari attori della filiera, in una guerra intestina senza esclusioni di colpi che si trascina ormai da decenni, un noto marchio spagnolo, Borges, propone un autentico made in Italy entrando direttamente nella case degli italiani

L'olio è sempre stato prodotto nei frantoi, ma da qualche tempo si intendono far saltare le categorie tradizionali cui eravamo abituati. Con l'olivicoltore che produce le olive e il frantoiano che ne estrae l'olio. Ha senso inventarsi una categoria a parte e raccontare al consumatore che alcuni oli sono ricavati per mano artigiana e altri no? Stranezze d'Italia

E ora che anche il noto tg satirico cede alle lusinghe di una sirena ammaliatrice quale è l’organizzazione di categoria capitanata da Sergio Marini, il futuro del comparto si fa sempre più incerto. Tutto si gioca su questioni minime, inessenziali: i centimetri di un’etichetta. Si perdono di vista i veri problemi, ma in compenso si lancia l’olio 100% italiano che non c’è

Dalla Toscana un extra vergine Dop Terra di Siena dalle proprietà Bracci Waldergan Ronvaux. E' sapido ed elegante, morbido e fine

The whole variety of oils derived from olives must be considered as high quality vegetable fats. It is important to recognize the existence of the quality pyramid. At the top there is the extra virgin olive oil, where the best quality resides

Stop with cattle, swine or sheep farming. For an eco-friendly choice let’s give space to insect farming! This allows food for everybody with minimal greenhouse gases production

Sono diventati di moda, ma non sono ancora sufficientemente compresi dai consumatori. Prima che i mercati ne banalizzino il valore e la novita', abbiamo pensato bene di ascoltare il parere di chi ci ha creduto fortemente, Barbara Alfei, di Assam Marche, la quale avverte i produttori: le potenzialita' di sviluppo sono notevoli

E’ giunta l’ora di mettere in giusto rilievo una cultivar che per anni è stata banalizzata da un impiego inadeguato. L’olio che si ottiene è un prodotto di qualità, ma nemmeno in Puglia ne sono perfettamente consapevoli

Su facebook c’è uno strano soggetto che nella vita di tutti i giorni ricopre il ruolo di funzionario presso il Ministero delle Politiche agricole. Niente di strano, se non fosse per il fatto che in orario di lavoro si diletti postando foto osè, provocanti ma non troppo. Nulla di sconvolgente, per carità

Una delegazione di esperti nostrani a Pechino tranquillizza il popolo cinese. Da noi si lavora bene, c'è un comparto virtuoso e controlli preventivi efficaci. Ciò che manca, è la capacità di comunicare correttamente e di educare nel contempo il consumatore. I retroscena di un finto scandalo che ha messo in ginocchio il Paese

Choosing the proper oil requires balancing the fruity notes with the texture, the fluidity, the equilibrium and the intensity of the bitter and spicy notes

Politici e rami delle istituzioni fanno quadrato intorno alle teorie allarmistiche di Coldiretti e Unaprol. E hanno le loro buone ragioni. Uniti per ribadire il nuovo refrain della comunicazione: “senzaimbrolio”. E così arriva la svolta tanto attesa, dopo tanto piattume di idee e iniziative. Con in più dieci consigli per non sbagliare al momento dell’acquisto. Resta il dubbio se sia la strada giusta

Non è facile conservarne la freschezza, eppure non molto tempo fa c’era chi si è azzardato a immettere in commercio oli dell’anno precendente. Il prodotto in questione era stato lanciato con un grande azione di marketing. Perfino una nota azienda ci ha provato. Volete sapere i risultati? Intanto a Olio Capitale, nel corso degli “orientamenti del gusto”, è emerso un dato interessante

Ora anche la Commissione agricoltura del Senato interviene con una risoluzione che resta però aria fritta, finchè non si cambia mentalità. I risultati magari verranno, ma a che serve se non si riesce a delineare prima una strategia unitaria? Intanto le dogane intensificano i controlli, non più a campione come un tempo

Perché fossilizzarsi sui tradizionali canali distributivi? Le soluzioni per trovare collocazioni alternative ci sono, occorre solo adottare una strategia studiata su misura. E prestare massima attenzione sul da farsi, senza commettere errori e imprudenze

Ogni anno è la solita storia. I suoi extra vergini non smettono mai di vincere nei concorsi. Occorre riconoscere che il farmacista, olivicoltore e frantoiano Nicola Titone ci sa fare, ma, ciò che più conta, è che sa anche mettersi ogni volta in gioco. Il suo Dop Valli Trapanesi vince a Olio Capitale

There is too much confusion about extra virgin olive oils around. Everybody pontificate about every aspect of oil production or quality. This is even worst when the issue is a technical aspect such as the oil clearness

E’ proprio così? A Olio Capitale si sta lavorando per risollevare e ricompattare il comparto oleario, tra pregiudizi da sfatare e soluzioni per uscire dalla crisi. Quale futuro si può prospettare per il nostro Paese? Una risposta va data con una certa urgenza

E’ davvero sorprendente il territorio che copre l’area più a est d’Italia, al confine con la Slovenia. E’ un territorio di appassionati d’olio, e tra questi campeggia la figura di una famiglia storica che ha contribuito significativamente a dare la svolta all’olio giuliano

Le produzioni agricole? Pur avendo funzioni strategiche, pesano poco. A sostenerlo è l’economista Piero Augusto Nasuelli. E’ ridefinendo i rapporti contrattuali tra le componenti della filiera che sarà più facile uscire dall’attuale stato d’impasse. Non basta però esibire bollini o etichette. Se si dice che un prodotto Dop costa di più, occorre dimostrare al consumatore anche il perché

Grande attesa per la sesta edizione del salone degli oli tipici e di qualità a Trieste. Mobilitate tutte le forze in campo, dai gruppi di acquisto solidale ai consumatori, dai ristoratori ai buyer. L'appuntamento dal 2 al 5 marzo

La linea dei monocultivar proposti dalla Società agricola Doria si avvale di una originale formula inventiva. L'eccellenza e le peculiarità degli oli di Calabria hanno fatto centro

Mai scoraggiarsi, c’è sempre tempo per risanare i grandi limiti che caratterizzano il nostro Paese, il primo dei quali consiste soprattutto nella mancanza di coesione tra i vari attori della filiera agricola. In alcuni settori, come quello oleario, la conflittualità è addirittura la cifra distintiva, eppure esistono soluzioni per uscire dall’attuale stato d’impasse

L’appuntamento di Trieste sta ormai consolidandosi. A dimostrarlo le crescenti attenzioni degli operatori. Così, in attesa di conoscere i migliori extra vergini del 2011, si lavora a un progetto di aggregazione che permetta finalmente di “fare squadra”

We are so used to employ vinegars that we don’t really care about their quality anymore. It is important to know the most widespread flaws vinegar can show

Dipak Das, University of Connecticut, falsified his results. Moreover, the concentration of resveratrol in wine is negligible. Almost anything is known on the influence of this molecule on human health. At the moment there are no proofs of beneficial effects. We discuss this issue with the scientist Francesco Visioli

Vini bianchi sorprendenti, perché parlano al cuore. Si aprono profumati e freschi, e sono firmati da Annalisa Zorzettig

E così, dopo mesi di attesa, è arrivato l’appuntamento con Olio Officina Food Festival. Le sfide vanno sempre lanciate, non si può restare chiusi in se stessi. Un ricco programma per ridestare un mondo che si è un po’ seduto su se stesso

Dipak Das, dell’Università del Connecticut, avrebbe falsificato i suoi studi. Nel vino, oltretutto, il resveratrolo è presente solo in tracce. Sull’influenza di tale molecola sulla salute si sa ben poco. A oggi, anno 2012, non sono state provate attività biologiche interessanti. Ne parliamo con lo scienziato Francesco Visioli, il quale svela questioni che devono far riflettere

E’ una cultivar che dona oli di straordinaria potenza espressiva, ma non facile da domare. Spesso infatti i consumatori non apprezzano. Eppure c’è chi riesce a ricavarne oli eleganti e morbidi, pur con tutta la personalità con cui si contraddistinguono

Può determinare la fortuna e nel medesimo tempo distruggere una reputazione. La verità tuttavia viene sempre alla luce. Sarà vero? In teoria sì, certo è che di questi tempi senza morale i rischi si moltiplicano. Come si fa a distinguere tra chi gioca sporco e chi affronta la realtà con limpidezza di sguardo? E' proprio un bel dilemma

Tra poco a Trieste ci sarà Olio Capitale. Per pregustare i momenti di grande euforia e di sano ottimismo che di solito si vivono in fiera, presentiamo l’innovativa formula di oli condivisi, chiusi e presentati in una elegante scatola a nome “Tergeste Dop Collection”

Gravi danni, e non solo d’immagine, per le aziende olearie nostrane. All’estero perfino la Cina mette in dubbio la nostra credibilità. Il silenzio delle Istituzioni nell’imbarazzo generale. Lo scorso 23 dicembre il quotidiano “la Repubblica” ha inferto un duro colpo al buon nome del made in Italy, con la complicità di chi rema contro

The introduction of a new 7.1 % tax per liter of olive oil is an irrational and ineffective decision by the Parliament of a country which has not been able to face with success the serious problem of obesity. The opinion of two authoritative scholars: Giuseppe Caramia and Francesco Visioli

Una Dop da agricoltura biologica dell’azienda agraria Hispellium a Spello. Si presenta alla vista di colore verde smeraldo da olive appena spremute

La cultura dell’olio è ancora tutta da costruire. In Umbria, Assoprol e Confagricoltura hanno dato corso a un progetto in virtù del quale sperimentare una modalità di “condizionamento”, dalla molitura fino all’imbottigliamento, attraverso l’uso di gas inerte

Un'indagine Coldiretti-Unaprol-Symbola denuncia la presenza di tale difetto in oltre il 40 per cento delle bottiglie in vendita. E' l'ennesimo scandalo per lanciare l'ennesimo progetto di promozione? Ora è la volta di "GeniusOlei"

Sarà possibile? E soprattutto: saranno disposti a pagare il giusto? Troppi i tentativi andati a vuoto, finora. Non è un mercato facile. La Borsa Merci Telematica lancia però un progetto. Gli esercenti potranno scegliere tra vari campioni e addirittura ordinare l'olio conoscendo sin dall'inizio l'importo di spesa

Un esempio virtuoso da imitare. Non è affatto vero che le cooperative non sappiano produrre oli di qualità. A Molfetta la squadra capitanata dall'agronomo Giambattista Mastropierro viaggia sui binari dell’eccellenza e non finisce di stupire

A simple and appetizing recipe: dry fried beans. This is a specialty from Puglia, southern Italy

It 'a red Italian brand Pdg Monteregio good to serve with pasta, meats and roasts. And 'produced Scarlino, Tuscany

The oil well in Calabria, South Italy, olives Grossa di Cassano. The single variety of the farm goes Doria, among others, by Alessandra Paolini

Minuscole, nere, raccolte in Sabina quando il frutto, di varietà Leccino, è ormai maturo. In seguito poi denocciolate e deamarizzate, utilizzando sale marino a secco. Una vera bontà

Esiste da lungo tempo una Calabria dell’olio buono e dalle tante buone idee. La recensione di questa settimana prende le mosse dall’oliva Grossa di Cassano. Il monovarietale dell’azienda agricola Doria, reca tra gli altri la firma di Alessandra Paolini, è sorprendentemente fresco anche a distanza di alcuni mesi

Siamo sotto tiro. In un contesto che ci vede protagonisti di primo piano, nasce una corrente americana ostativa sia agli oli italiani, sia, in generale, alle produzioni mediterranee. E’ un atteggiamento da un lato comprensibile, perché gli statunitensi hanno il complesso dei primi della classe e vogliono ad ogni costo imporsi sul mercato con i propri oli, ma dall’altro irrazionale, visto che c'è spazio per tutti

Il noto e apprezzato giornalista del Tg2, Bruno Gambacorta, esordisce ora con la versione in carta stampata di un progetto di comunicazione risultato vincente in quasi quindici anni di intenso peregrinare in lungo e in largo nella patria del buon cibo

A Colletorto, in provincia di Campobasso, la famiglia Aloia punta sul monovarietale oliva nera di Colletorto. Nel Molise non c’è soltanto la Gentile di Larino, c’è tutto un mondo varietale da scoprire

Brutto scivolone del Parlamento di un Paese incapace di fronteggiare con intelligenza e buon senso il grave problema che affligge in maniera inesorabile le società contemporanee. Una tassa del 7,1% per ogni bottiglia da litro? Ma l’obesità non la si combatte con soluzioni irrazionali e pressapochiste. Il parere di due autorevoli studiosi: Giuseppe Caramia e Francesco Visioli

E’ stato premiato dal ministro Brambilla con un riconoscimento alla carriera; e ora è alla ribalta con un’altra delle sue idee spiazzanti: i panini per McDonald's. Un genio audace, in grado di stupire sempre, lasciando tutti gli altri indietro

There are five varieties that contribute to the excellent success of this blend. Everything revolves around the famous lake so dear to writers such as Gabriele D'Annunzio and Johann Wolfgang Goethe

Reportage from Piedmont, in the North of Italy. This is not a peripheral region of the oil world; people from there are working for a solid future of their oil production. They also have a Consortium for the regulation of their production procedures. We can expect great things from them

Sembra proprio vero che di questi tempi non esista più il senso della misura. Si esaltano sistematicamente tutte le iniziative relative a sequestri di merce di dubbia legalità, con un risalto spropositato, e con eccessi di entusiasmo, il più delle volte non sempre giustificati. E ciò accade anche quando i procedimenti di verifica non sono ancora conclusi. C'è da chiedersi se sia una strategia comunicativa davvero vincente

L’olio dei giusti. Ecco come definire questo extra vergine da agricoltura biologica prodotto in una delle tenute della Comunità di San Patrignano. E’ un olio della Maremma livornese, ottenuto da olive Maurino, Lucchese, Moraiolo e Frantoio

A volte capita. L’innovazione di prodotto riguarda anche le aziende agricole. E’ il caso del “Petrini Plus”, un extra vergine da agricoltura biologica arricchito con vitamine D3, K1 e B6

A quasi vent’anni dall’introduzione delle attestazioni di origine a marchio Dop e Igp, si è fatto il punto della situazione. Per ora si continuano a pagare i pesanti errori di gestione e le leggerezze del passato. Intanto a Trieste, aspettando Olio Capitale 2012, si è svolta una intensa giornata di confronto sui temi chiave. Il settore invecchia, sì, ma c’è chi non molla

Lo scorso 4 agosto è stato presentato in esclusiva in Esselunga il “Primissimo”, un olio extra vergine di oliva che Zefferino Monini ha prodotto nelle campagne australiane

Tagliare i costi della pubblica amministrazione può diventare oggi una scelta etica e un’opportunità. Perché allora non lanciare un segnale di speranza in un’epoca di così grave crisi economica e di decadenza morale? Un esempio di buon governo può partire dall’accorpamento delle tante associazioni in un’unica realtà. Si tratta di una sana provocazione, ma la parola spetta ora ai diretti interessati

Aromas of violets and black cherry. It 'made ​​in Italy red, Sangiovese di Romagna DOC produced by the Three Mountains of Imola

It 'an oil with a designation of origin, from olives and Bosana Semidana. To produce Dominic Manca, a leading figure of Italian olive. Versatile and open to multiple uses, as raw as cooking

Sono cinque le varietà che concorrono all’ottima riuscita di un blend creato all’insegna dell’armonia da Cesare Filippini a Gaino. Tutto si svolge intorno al celebre lago tanto caro a letterati del calibro di Gabriele D’Annunzio e Johann Wolfgang Goethe

It's called "Fondo Bre'" and is produced in Italy on the eastern shore of Lake Garda. IIt's a Pdo and is made from olives Casaliva and partly Pendolino

The world of vinegars is a world that still needs to be explored. Vinegars are widely consumed but they are barely known

L’altro ieri ho avuto notizia che Domenico Manca è diventato presidente del Consorzio di tutela. Ora l’olio sardo avrà alla guida uno dei suoi rappresentanti di punta, il titolare di un’azienda leader nella regione. Com’è il suo olio all'assaggio? Eccone il profilo sensoriale

Già, cosa fanno gli altri Paesi produttori, Spagna in primis? In fondo è con loro che dobbiamo confrontarci. Subiscono anch’essi la medesima burocrazia? La nuova campagna non è tanto lontana. E’ opportuno che si risolvano in tempi record le numerose pecche del sistema. Legalità e osservanza delle regole, ma il rispetto verso chi lavora non possono passare in secondo piano

Anche se hanno ridotto i budget in comunicazione, le grandi imprese dell’agro alimentare continuano a investire. Tagliata la pubblicità tradizionale, si insiste su relazioni pubbliche e attività online. Se piccole e medie imprese soffrono, le Istituzioni – sostiene Giancarlo Panico, vicepresidente Ferpi – mancano di un progetto serio e sistematico di sostegno a made in Italy, filiere, consorzi e internazionalizzazione

It's called "mulberry" (Gelso Moro in Italian) and is produced in an area highly suited, in southern Italy

It is producted by Aroden from Andalucia. A single variety oil. The bottle is DOP Priego de Córdoba

All vinegars have significant health properties. Ancients had well understood it, to the point of including them in their time pharmacopeia. The list of popular remedies

Si chiama “Gelso Moro” ed è prodotto da Luigi Resta in un territorio altamente vocato, le cui vigne, allevate ad alberello, affondano su terreni buoni, ricchi di calcio e magnesio. Una riscoperta: in tempi in cui i rosati van di moda, c'è quello giusto, che non ha mai deluso

Altro che area marginale. Si sta lavorando per creare un solido futuro. Esiste anche un Consorzio di tutela e un disciplinare di produzione. C’è da spettarsi di tutto

A seguito della crisi economica che stiamo attraversando ormai da anni, si investe meno in comunicazione e di più in pubbliche relazioni, soprattutto in considerazione di uno slancio determinato dalla esplosione dei social media e dalle opportunità offerte dal web 2.0. Il punto di vista di Anita Lissona (7. continua)

Non è vero. E a smentire alcune dicerie in proposito, riportiamo l’esempio di un olio di grande qualità, il "Cladivm", prodotto in Andalucia da Aroden a partire da olive Picudo. Per una bottiglia a marchio Dop Priego de Córdoba

La crisi – sostiene Federico Crespi - è come il panettone: quando arriva arriva. Per chi era già in difficoltà, l’impatto è stato devastante. In tale clima, l’attenzione ai budget è diventata una ossessione, rendendo la vita difficile a chi fa ufficio stampa e pr (6. continua)

Sono in pochi ad esserne al corrente. Non solo l’olio, anche le olive si possono degustare. Con i medesimi criteri utilizzati per l’olio extra vergine di oliva. Attraverso un panel test. Ma non ci sono gli assaggiatori

Il mercato seleziona. Rimane chi ha più capacità, professionalità, versatilità, amore per ciò che fa e per ciò che rappresenta. Ad affermarlo è Alberto Pertile, di Alpe Comunicazione. Per lui non ci può essere spazio per la routine. (5. continua)

Note fruttate leggere e sentori erbacei. Si chiama “Fondo Brè” e viene prodotto sulla sponda orientale del lago di Garda. E’ a marchio Dop ed è ottenuto da olive Casaliva e in parte Pendolino

Nelle logiche aziendali non prevale il buon senso come dovrebbe. Né tanto meno la pianificazione strategica. La sensibile riduzione dei budget nuoce. Non sta bene. Ciò che disarma, in particolare, è che si investa solo quando i diretti competitor iniziano a farlo. Magari replicando formule altrui. Occorrebbe attuare tutta un’altra logica, spiega Michele Bertuzzo

Few people are aware of this, but not only the oil but also the olives can undergo a sensorial analysis, exactly with the same methods and criteria of the extra virgin olive oil. I.e. through a panel test

It is produced in Noto, South Italy, from Felice Modica. It is characterized by elegance, refinement and persistent fruity and floral notes

It is not so obvious to combine the extra-virgin olive oil with the different raw materials used. Choosing the best dressing requires a good knowledge of oils

Il duro J’accuse di Federolio a partire da due lettere inviate al ministro Romano. Paradossalmente, dichiara Gennaro Forcella, non si riesce ancora a stabilire quanto olio effettivo si produca in Italia. La “tolleranza zero" va bene, ma che sia esercitata con equilibrio, non con le spettacolari pistole esibite dal Corpo Forestale dello Stato. Resta una domanda di fondo: se la commercializzazione da parte di soggetti diversi dai produttori olivicoli sia da considerarsi attività illecita

Un rosso maremmano fresco e fruttato. E' un Doc Monteregio buono da servire con paste asciutte, salumi e arrosti. E' prodotto a Scarlino, in provincia di Grosseto

Novità, durante la recente assemblea dell’Afp presieduta da Stefano Caroli, circa la figura giuridica del “mastro oleario”. E’ stata inoltre presentata la mappatura degli oli pugliesi con una stima dei valori in alchilesteri riscontrati negli extra vergini delle ultime tre olivagioni

Euforia generale per la presenza, sugli scaffali di una grande catena statunitense, delle prime bottiglie a denominazione di origine protetta a marchio Puglia. I mercati reagiscono bene, apprezzando l’idea di una Dop unica per l’intera regione

Ha nome “Il Venerabile” ed è un olio extra vergine di oliva ottenuto da olive Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. E’ sostenuto dalla Condotta Slow Food di Grosseto

Ciò che conta, in particolare, sono le idee. A sostenerlo è Silvia Baratta. Con lei prosegue l’inchiesta sullo stato della comunicazione in Italia. Il problema maggiore, spesso, è l’assenza di una visione di lungo termine e la capacità di mettere in campo una strategia coerente per raggiungere gli obiettivi (3. continua)

Da biologa a enotecaria. A un certo punto della sua vita si è innamorata della vita in campagna. Ora produce in Toscana, nel Montalbano, un extra vergine biologico frutto di un blend ricavato da quattro cultivar. Ha sentori di cardo ed erba di campo

Un volume di 900 e passa pagine, il tredicesimo della collana “Coltura&Cultura”, mette in evidenza il tubero più famoso al mondo. Visto in tutte le sue dinamiche

In tempi in cui si sta più attenti a quel che si compra, ha molta presa il Km 0. A sostenerlo è Patrizia Novajra. Occorre puntare a una comunicazione mixata in cui le attività classiche di ufficio stampa e pubblicitarie si mescolano con mezzi “miratissimi” e di pubbliche relazioni (2. continua)

I biscotti della linea “Deseo”, creata da Francesco Pandolfini, sono imperdibili. Catturano sin dalla confezione, con quel filo d’olio extra vergine di oliva che scende giù sino a incontrare il biscotto

A differenza di alcune associazioni olivicole, il Movimento Difesa del Cittadino ha dimostrato di avere a cuore le sorti dell’extra vergine, difendendo il metodo degli alchil esteri. Il professor Conte intanto denuncia il fatto che l'Italia non abbia suoi rappresentanti, per la sezione olio, nell'ambito delle norme Iso

Le espressioni iperboliche degli ultimi anni, il tanto fashion e glamour, hanno dimostrato la loro grottesca inutilità. Secondo Cinzia Montagna, la tendenza generale tende ora a individuare azioni positive che garantiscano risultati concreti, senza lanciarsi in prospettive incerte (1. continua)

Fresco e piacevole, il “Due Gelsi” è prodotto a Erbusco, in un terroir particolarmente vocato alle bollicine. Da uve Chardonnay e Pinot Bianco, dietro c'è la mano vigile e sapiente di Elia Belotti

The "Bell'Omio" is an Italian olive oil from olives produced in Sicily Round Iblea pure, organically grown. He won the prestigious Oil Capital, and not just

We are all called to change. We cannot be prisoners of egoism forever. There are individuals able to create durable relationships, characterized by responsibility towards the common good, but also by gratuity and freedom in their own daily activites. A dialogue with Alfonso Pascale

Uno studio apparso addirittura sul prestigioso “British Medical Journal” rilancia certe posizioni piuttosto severe nei confronti della bevande alcoliche, vino compreso. “Sono studi da prendere con le pinze”, dichiara il professor Francesco Visioli. “Come tutti questi studi, d’altra parte. Anche quelli
positivi però”

Non esiste una pasta artigianale. Quelle di qualità? Adottano un sistema tradizionale, con macchine che non alterano, ma valorizzano una buona materia prima. Tra grandi marche e piccole aziende? Non esiste conflittualità

E’ un rosso Doc Sangiovese di Romagna. E' prodotto dall'azienda Tre Monti di Imola. E’ senza solfiti aggiunti, ha corpo ma veste leggero, in bottiglia da mezzo litro

Cresce l’attenzione per il comparto oleario. Dopo il Manifesto per il risorgimento dell’olio italiano di Teatro Naturale, presentato a Trieste in occasione di Olio Capitale, anche Slow Food ne ha proposto uno al Sol di Verona

Siamo tutti chiamati a una svolta. Non si può restare per sempre prigionieri dell’egoismo. Ci sono persone capaci di legami solidi, unite dal senso di responsabilità verso il bene comune, ma anche dalla gratuità e libertà nel proprio agire quotidiano. In dialogo con Alfonso Pascale, presidente della Rete delle Fattorie Sociali

Tre primi premi assoluti a Olio Capitale, tutti extra vergini da agricoltura biologica. Tra questi il “Tradizionale” di Fattoria Altomena, che vince tra i fruttati leggeri

Un viaggio in Liguria nei luoghi di produzione dell’olio Dop Riviera Ligure. Un’esperienza da ripetere. La bellezza del paesaggio, il piacere del buon cibo, e non solo. Una chiara dimostrazione di come si possa valorizzare il territorio con le sue identità

Pomodoro e frutta bianca. E’ un olio del siracusano da olive Tonda Iblea in purezza, da agricoltura biologica. Ha vinto il prestigioso Premio Olio Capitale, e non solo

Dalle stalle alle stelle, e ora di nuovo alle stalle. Le aziende hanno accusato la crisi in tempi diversi e l’hanno contrastata con strumenti diversi. Tutti hanno ridotto i prezzi in maniera indiscriminata, per mantenere le proprie quote di mercato, ma con un risultato doppiamente negativo. Ne parliamo con Duccio Corsini

E’ un extra vergine da agricoltura biologica, un Dop Valli Trapanesi che ha trionfato al concorso Olio Capitale, come pure in altri, grazie a un'instancabile sete di sapere

E’ il nuovo nato in casa Bufalefi, in terra siciliana. Prodotto a Noto da Felice Modica, si caratterizza per eleganza, finezza e le persistenti note fruttate e floreali

Nel corso della manifestazione triestina che si terrà la prossima settimana, la più antica asssociazione che unisce l’universo femminile coinvolto a vario titolo con il complesso e variegato mondo degli extra vergini, rilancia la propria organizzazione con un convegno e uno stand. Ne parliamo con la presidente Laura Turri

In the province of Benevento in the heart of the Sannio district, the Zamparelli farm cultivates approximately 10 ha of hilly land which is used exclusively for the cultivation of olive trees

Positive signs for oil and wine export, but greater perspectives loom up for know-how transfer on transformation machines, packaging, and cold chain and food logistics. An interview with the Italian Ambassador to India Giacomo Sanfelice di Monteforte

Nei giorni scorsi c’era un tam tam allarmante tra gli addetti ai lavori. Com’è possibile che l’olio Dante venga posto in commercio a 2,49 euro la bottglia da litro. A proprorlo un volantino Simply Market, con l’umiliazione dell’Olio Cuore a 2,99 euro. Il chiarimento di Biagio Mataluni

Prima lancia l’allarme, sostenendo che Bruxelles autorizza gli oli di oliva deodorati. Quindi aggiunge che il recente regolamento degli alchilesteri lede consumatori e produttori onesti. Gli organi di stampa cedono intanto al fascino dell'icona della lentezza e rilanciano la bufala dell’allarme. Il ministro, interpellato, non sa cosa dire. Chi ci legge dall'Europa ci prende per matti

Segnali positivi per l’export di oli e vini nostrani, ma grandi vantaggi si profilano in termini di trasferimento di know-how nel settore dei macchinari per la trasformazione, del packging e della catena del freddo, della logistica alimentare. Luigi Caricato intervista l’ambasciatore italiano in India Giacomo Sanfelice di Monteforte

Josephus Mayr proposes us a blend of twenty different cultivars of olive trees for a particular olive oil with also lemon sensations

In general, this is quite a neglected topic; but this is very wrong. As a matter of fact, also vinegars require some cares to preserve the quality

Perché il presidente Uiv, Lucio Mastroberardino, ha cambiato drasticamente rotta? Per decenni lo storico annuario “Enotria” è stato un solido punto di riferimento. Oggi non lo è più. Il nuovo corso ne svuota l’anima culturale. L'appello di Luigi Caricato a cambiare idea

Dura denuncia su “Olio Officina”, il blog di Luigi Caricato. La bottiglia da litro dell’extra vergine a marchio “Primadonna” è stata posta in promozione sugli scaffali della catena Lidl. E voi, cosa ne pensate? Tutto normale?

La qualità delle produzioni agro-alimentari? E’ solo puro slogan. A Galan e ai suoi uomini non interessa proprio nulla. Non c’è una progettualità. E intanto resta in ballo la gestione di 80 milioni di euro. Che cosa accadrà alla nostra vilipesa agricoltura?

Two youngs decided to devote themself to the care of the many olive trees present in Buccheri and now the elderly owners were leaving

Carolea has very ancient origins. The Statti family has always played a leading role in the economy of Calabria in relationship with the history and tradition

The extra virgin olive oil now becomes a bevenda? Not only a provocation by a teacher with passion for good tasting

It is impossible to limit the use of words from the top otherwise even the most suggestive words would lose their effect and their communicative power. At the same time, it is necessary to create a consortium to verify the reliability and the precision of the employed words

Ci siamo, un prodotto simbolo della nostra agricoltura compie quest’anno cinquant’anni. Non se ne è accorto nessuno. Risale al 13 novembre 1960 il testo di legge che ha imposto la dicitura di “extra vergine”. Qual è il bilancio che possiamo trarre? Siete pronti? Ci saranno grandi sorprese per i lettori di “Teatro Naturale”

Non possono essere imbrigliate da direttive imposte dall’alto, altrimenti anche le parole più suggestive verrebbero depotenziate, perdendo in efficacia comunicativa. Nel contempo, è necessario che si istituisca un osservatorio che ne verifichi e controlli l’attendibilità e il rigore. Ecco quanto è emerso all'incontro di Cesena

Pietra Bianca, by Frantoio Monzo, born from passionate olive growing and full of love for his land and its traditions

Si perde l’ennesima occasione. Un nostro stimatissimo ricercatore, Francesco Visioli, passa alla concorrenza spagnola. All’Imdea, l’Istituto madrileno di studi avanzati dell’Università Autonoma di Madrid. Da noi si crede poco nell’attività scientifica applicata all’agroalimentare. Ne pagheremo le conseguenze, ma nessuno interviene

Il nostro commosso saluto a uno storico collaboratore di "Teatro Naturale". Una morte improvvisa, immeritata. Lascia un grande vuoto, incolmabile. Con lui scompare un intellettuale di grande finezza e spessore. I suoi temi forti sono stati turismo, sostenibilità e ambiente

A Cerreto Sannita, in occasione della premiazione del quarto concorso "Olio Capitale", è stata allestita una cena culturale per valorizzare gli oli extra vergini di oliva da cultivar autoctone, suscitando interesse e curiosità, tra soddisfazioni, entusiasmi e perfino polemiche

Produced organically with Gentile di Chieti and Leccino olives, harvested directly from the trees in the early stage of the maturation process

Hefty investments in a dynamic country, ready to conquer a relevant place on the international market. After a first-rate event in Meknès, we interviewed Noureddine Ouazzani, director of Agro-pole Olivier

Following a centuries' old family tradition, they carefully handpick the olives to then bring them to the olive mill on their Estate which dates back as far as 1639

Grandi investimenti per un Paese dinamico e pronto a ritagliarsi una fetta importante di mercato internazionale. Dopo un evento di primo piano a Meknès, con l'Italia protagonista, abbiamo sentito il parere di Noureddine Ouazzani, direttore dell’Agro-pole Olivier

This organic extra virgin is produced with a selected variety of olives: Moraiolo, Frantoio and Leccino, picked in the heart of Ciociaria

This was the state of affairs at least until the year 1000. A complete recent study by the Italian Study Center for Middle Ages clarify the relationship between these two worlds nowadays so distant

The brilliant idea is by Renzo Angelini and takes origin from a series of books dedicated to the fruits of the land and the work of man. Is it maybe the time to repeat the experience of Diderot’s and D’Alembert’s Encyclopédie in an agricultural key?

Nel libro di Carlos Solito la discesa nel fango di grotte, gole e caverne diventa un viaggio alla scoperta di se stessi e dei misteri della natura

Un libro di Luigi Odello, Alberto Ugolini e Manuela Violoni per approfondire il tema della valutazione organolettica di alimenti e bevande

Good vinegars are not matter of chance. A taster is able to recognize the goodness of a product by tasting its organoleptic properties

A medium intensity extra virgin, produced with biological method in the centre of Tuscany, among the rolling hills that cradle Leonardo.

“Nature is a great heritage that we alas trample, as if it didn’t belong us”, the thriller and noir novel writer Gianni Farinetti says

Non per spirito polemico, ma per nobili ragioni. Il mondo dell’olio ha bisogno di aria nuova, le scelte non devono piovere come sempre dall’alto. Ci vuole una candidatura che parta dalla società civile, si farebbe il bene delle denominazioni di origine. Ecco il presidente ideale

A partire dalla collana editoriale "Coltura & Cultura", diretta e ideata da Renzo Angelini, di Bayer CropScience, ha preso corpo e vita un'iniziativa lodevole quanto necessaria: costruire un solido ponte verso l'agricoltura di domani

Il futuro dell’olivicoltura territoriale in Italia? E’ una strada in salita, come d’altronde si presenta la Liguria. Poi, però, si intravede il mare. Secondo il neo presidente del Consorzio di tutela Dop Riviera Ligure, con i tanti oli Dop di cui disponiamo si può già parlare di federalismo olivicolo

Tutto quanto serve sapere su una bevanda che ha portato l’Italia al centro dell’attenzione mondiale. Tante le variabili che determinano la qualità. Il punto di forza dell’espresso sta tutto nell’elevata pressione esercitata dall’acqua, pronta ad agire nello spazio di circa trenta secondi

La bontà di un aceto non è frutto del caso. Non ci si può accontentare del primo che ci capita tra le mani

Un Km zero dopo l'altro e si fa il giro del mondo. Ricorre all'ironia il ministro delle Politiche agricole, per stoppare pressioni che evidentemente sta ricevendo. Il fare coriandoli del territorio in tempi di dominio delle economie di scala - sostiene - non sempre giova

Parole a doppio senso. Cosa sottintende una ciambella bucata ed unta? In un dizionario storico del lessico erotico italiano, il cibo fritto diventa metafora degli organi genitali maschili e femminili. Oddio, ma questa è perversione!

The high plains of Asiago (Veneto Region) offer natural protection and create an extremely mild climate that favors the cultivation of vines and olives

Proper use of extra virgin olive oil, as condiment and during cooking, is crucial. Suggestions on the choice, the preservation of the quality, the risk of deterioration, the correct use and more

Insofferenza verso il presidente nazionale Andrea Bottaro per la discutibile gestione della categoria. Condannato in primo grado per minacce con proiettile marca fiocchi cal. 7,65 all'indirizzo del presidente degli agrotecnici Roberto Orlandi, il Presidente non ci sta e si difende

Occorre puntare sul turismo per rilanciare la cultura del buon olio. Daniela Tabarrini, responsabile dell'associazione delle Strade dell'olio Dop Umbria, ci racconta un'esperienza che ha dato buoni frutti

Un libro di Laura La Torre e Marco Cereto offrono un quadro chiaro ed esaustivo. E' un volume che costituisce un capisaldo per quanti vogliano approfondire l'argomento

E’ giunto il tempo di aggregare l’offerta. Ora all’orizzonte spunta un piano per unire circa otto mila associati attraverso il Consorzio Cofir. Per Giovanni Battista Pisani, presidente della Op Cotec, c’è una grande scommessa in corso d’opera

L’ennesima occasione sprecata. A organizzare i corsi di analisi sensoriale per la formazione degli ispettori Icqrf ci pensa un'associazione di produttori che fa capo all'Unaprol. Perché allora non valorizzare le già esistenti organizzazioni di assaggiatori professionisti? L’abbaglio di Zaia

Pantelleria Arabic name is Qawsarah or Bent el Rion, meaning Daughter of the Wind. Here Biancolilla cultivar express his tipicity

The Italian writer is a member of a countryside bourgeoisie family of Tuscany. She proudly lives in Lucca, a city immersed in the countryside

E' "fuoco amico", si dice, ma fa male all'olivicoltura italiana e a tutto il comparto olio di oliva. Anziché dialogare, si arriva ad accusare il nostro settimanale di far ricorso a un linguaggio "pseudo o paramilitare". Già, e se fossimo davvero una costola deviata dei servizi segreti?

L’idea sicuramente è da approvare, ma l’esito non risponde alle attese. Il Ministero delle Politiche agricole ha deluso. Anni di lavoro, da parte di chi si impegna nel far acquisire una corretta cultura di prodotto, sono stati banalizzati da uno spot anonimo, scialbo e senza appeal

The novelist Ferruccio Parazzoli reckons that the introduction of TV meant the end of the rural world. Nowadays, even the country language has changed. The success of agro-tourism? Only a transitory phenomenon

Un saggio, a cura di Wilma Baricalla, raccoglie alcuni preziosi contributi di vari studiosi in un'ottica pluridisciplinare. Si va dalla filosofia all’etologia, dall’indagine storica fino al puro approccio zooantropologico

The quality of espresso coffee can be discovered in the cup, only. Through tasting it is possible to verify the real quality of the product. It is important to note that all the potentials of coffee can be properly estimated by tasting the espresso coffee

In a recent book Michael Pollan invites people to acquire a deeper awareness and attention capability in choosing the food. Every chapter is a strong battle against the idea of “nutritionism”

Giovanni Battista Pisani, presidente della Op Cotec, rilancia l'ipotesi di una Igp riservata agli extra vergini calabresi. Favorirebbe l’aggregazione dell’offerta e le possibilità commerciali di collocare i prodotti sui mercati nazionali e internazionali

Centro propulsore è l’Agro-pôle Olivier, nella figura del suo direttore Noureddine Ouazzani. Il Marocco punta così ai mercati Usa e Ue, con qualità a prezzi competitivi. E visto che l’Italia è assente - a parte le aziende di macchinari per l’estrazione - ci pensano Spagna e Francia a investire

The question is clearly provocative, but it paves the way to a possible revision of the established practices in organoleptic evaluation of extra virgin olive oils. Does it really make sense neglect the sense of sight?

A young company with lot passion for extra virgin and countryside, as an ancestor priest who cultivated the typical Brescia passion for birds

Double meaning words. A new dictionary recently published in Italy makes of frying a metaphor of privates

An interview to the narrator which dedicated to the rural world most of his novels. Charles Péguy, French poet, defined the end of the rural culture as the most important fact of the world history after Jesus Christ

Un volume edito da Il Mulino, di cui è autore Marino Niola, diventa un percorso nella civiltà. E’ un libro da non perdere, la cui lettura, oltre che farci acquisire nuovi saperi, ha il pregio di divertire e affascinare

Per Adelphi un volume di Michael Pollan con l'invito ad acquisire una maggiore consapevolezza e capacità d'attenzione. Ogni capitolo lancia una dura battaglia contro l’ideologia del “nutrizionismo”

Ogni assaggiatore - sostiene il neo presidente Onav Giorgio Calabrese - deve essere “arbiter vinorum”: deve esaminare e studiare il vino per giudicarlo in modo imparziale, senza perdere la poesia della degustazione. Occorre insistere anche con l'educare la classe medica

La domanda è chiaramente provocatoria, ma apre a una possibile rilettura delle considerazioni finora acquisite in materia di valutazione organolettica degli oli extra vergini di oliva. Ha davvero senso snobbare il senso della vista? Lo abbiamo chiesto ad alcuni tra i principali analisti sensoriali

According to the famous writer, a scholar of Dante Alighieri and author of intense novels, the mirage of an easier life pushes youth away from rural life

There is no official method for olives tasting. Still, Coi (International Olive Council), published a draft upon which an accurate and relevant sensorial analysis can be achieved. In the meanwhile, we are still waiting for an official method

Rich flavours associated with the savoury spice of the oak and tannin. From Cantina Due Palme and the wisdom of the winemaker Angelo Maci a Baccus nectar

In this book Rudolf Steiner introduces the reader to a very original vision of agriculture which he formulated during a series of conferences he held in the June of 1924

Un volume a cura di Daniela Marcheschi, ci fa percorrere, quasi tenendoci per mano, le "vie dorate" che ci conducono verso un mondo che sa riconoscere solo la centralità dell'etica

An extra virgin, made from a mix of olives of the region, bottled by a Consortium created in 2001 with the aim of enhancing and promoting quality

The progressive abandon of the country – says the poet – has been for many the abandon of a lifestyle, seen as outdated with respect to modernity, as immobile, perpetual and of great fatigue

From the time he left for health reasons the oil world, he entered the art world becoming one of the main living artists of polychrome xylography

Report by “Teatro Naturale” about the oil harvest in the Mediterranean
Increasing production everywhere, but stocks from last season still large

A can’t-miss list of titles for the lovers of the agricultural world and of country life and its complex dynamics

Per la casa editrice Clueb di Bologna un libro che guardando al passato, nel cuore del Medioevo, ci fa capire molto dell’attuale corso delle cose

Un’opera corale che reca la firma di Mario Fregoni quale direttore scientifico del progetto. E così l’intero germoplasma autoctono della regione è stato raccolto e preso in esame

Produzioni generose ovunque nel mondo, ma resta il peso delle giacenze come una spada di Damocle sui mercati. Salvo imprevisti, l’Italia incrementerà la sua quota. La sovrapproduzione come tale non porta necessariamente a un tracollo dei prezzi

Ripubblicato un classico della letteratura sul tarantismo, di cui è autore il salentino Francesco de Raho. Dai suoi studi emersero importanti novità, in seguito riprese con grande efficacia da Ernesto de Martino

The pleasure of coffee at the taste is out of question. The great success of a so world-wide widespread drink is the sign of a goodness that conquers people from any place and any identity. This is also because the great variety of forms in which it can be offered to the costumer

Since 1860 the family is dedicated to the cultivation of olive trees to provide connoisseurs and lovers to taste a true essence of olive oil unique and inimitable

The hope, the crisis of identity, the transmigration of people, the deterioration of the communication media and of society. Monsignor Ersilio Tonini, a master of our times. “We are condemned to follow ethics”

Non si comprende il motivo per cui d'estate sia di moda sputtanare il comparto oleario italiano. Cosa c'è dietro alcuni articoli apparsi su diverse testate estere? Dapprima il magazine "Which", poi il “Daily Telegraph” e il “Mirror”, senza trascurare "Merum" e il "New Yorker"

The oleologist Marcello Scoccia surely had no hesitations in expressing his views: “Once it may have been possible to find differeces at organoleptic levels, with respect to conventional olive oil. No longer today”

Ora vola in alto, verso gli amici che l'hanno preceduta, mentre timida saluta con un sorriso malinconico il mondo

The revival of excellence production under the sign of “healthy, good and fair”. According to Luca Bandirali, sommelier, the way to success in definitively voted to quality

The famous author of the novel “Il sergente nella neve”(The sergeant in the snow) reckons that our contemporary world is made for consuming and that an immoderate consumption exhausts nature, too

Un buon testo di riferimento per gli olivicoltori, un utile strumento per individuare un modo di operare corretto, efficiente ed economicamente conveniente

Ecco come sono stati ingannati gli italiani. La pubblicità, a partire dagli anni Cinquanta, ha illuso le masse, spingendole all'acquisto di oli di semi e margarine, senza che nessuno facesse o dicesse nulla in proposito

Cosa vuole il consumatore? Spendere poco e avere anche la qualità? Le prove d'assaggio con campioni anonimizzati non lasciano dubbi. E così, mentre tutto è in moto per la quarta edizione di “Olio Capitale”, presentiamo nell'attesa i riscontri avuti agli “orientamenti del gusto”

Oltre a un buon indirizzario. Ci sono tre pubblicazioni utili per capirne di più: una, teorica, di Vieri Poggiali; e due, più pratiche, a cura del "Corriere vinicolo", con la segnalazione dei profili dei principali giornalisti del food

Massimo Gargano, il presidente del Consorzio olivicolo italiano propende per i farmer’s market. Ma siamo davvero sicuri che sia la strada giusta? Se il consumatore predilige i supermercati, perché lasciarlo da solo nelle mani dei grossi gruppi

The rurality – according to the author of the famous novel “La Califfa” (The Caliph’s wife) – is the secret garden where people seek refuge to find defense from chaos

Quest'anno il numero monografico è sul monito del consumare vino con moderazione, contro quella cultura degli eccessi e degli abusi che non fa bene a nessuno

Virgilio sa scendere nel vivo delle problematiche ed è in grado di farci emozionare ancora oggi con i suoi moniti e le sue visioni

A volte cercare un libro non più ristampato è difficile, ma alcuni di essi meriterebbero di essere individuati come fosse una caccia al tesoro

Ricordate la nostra grande amarezza? Detto fatto, abbiamo prontamente coinvolto il team di ricerca del Dipartimento di Scienze degli alimenti dell'Università di Bologna. Ed ecco, in dettaglio, i dati delle analisi, con i commenti di Lercker, Bendini e Cerretani

Una perfetta sintesi tra cucina borghese e contadina. Martina Fabretti non ha scritto un ricettario, ma ha fornito una preziosa rilettura dell'opera del grande gastronomo

La celebrazione di un anniversario nel nome di Eugenio Fontana mette in luce la forza propulsiva dei marchi Sagra e Filippo Berio

La nostra filosofia si fonda sul sorriso del cliente e sulla sua soddisfazione, dicono. Ma anche sulle lacrime amare degli olivicoltori, aggiungiamo noi. Nessuno che si sia fatto avanti per protestare

Ma il mondo dell'olio ha già colpevolmente dimenticato una figura di primo piano, che pure ha fatto tanto per il settore. Ha fondato e ricoperto la carica di presidente dei Mastri Oleari, dirigendo anche il bimestrale "Uliveto Italia"

She wrote a novel set in rice fields. “From the rural world, the writer says, I learnt the idea of weariness and determination. And the sense of freedom, too”

In provincia di Cosenza si sta puntando a una rete di imprese che lasci un segno significativo nel mondo dell’olio. Il presidente della Op Cotec, Giovanni Battista Pisani, sa che la qualità da sola non basta senza una azione sinergica tra gli operatori

Un network transnazionale tra produttori olivicoli al nastro di partenza. Tutto nasce nel nome dell’agricoltura biologica, con il progetto BiolMed. Si chiede un salto culturale, ma nel frattempo l'irrisolto problema di fondo resta legato al prezzo e ai finanziamenti

I marchi e le diciture utilizzate possono essere diverse ma il disciplinare è lo stesso. Unaprol, Cno e Unasco utilizzano le medesime regole tecnico-agronomiche. Un progetto comune ma comunicazioni distinte

Si prende atto con grande rammarico che non si tratta più di un libro, ma di un opuscolo. Eppure abbiamo pensato di aver recensito negativamente un volume che pur partendo da un progetto meritorio non sia perfettamente riuscito nei suoi pur lodevoli propositi

Un uso indecoroso della televisione pubblica per polemizzare con i morti ancora sepolti sotto le macerie, calpestando dolore e dignità di chi ha perso tutto

L’Unaprol lancia una nuova società: IOO%, ovvero Italian Olive Oil, che promuoverà il made in Italy. Un’iniziativa lodevole se non fosse che…

Some short advises to understand how to proceed with the extra virgin olive oils in the kitchen and at table. They are tasty but different

The considerations of one of the main expert of Friedrich Nietzsche philosophy: “Men want to travel without baggage. They prefer lightheartedness and oblivion”

Conviene per davvero produrre l'eccellenza? E come si atteggiano i ristoratori e i titolari dei negozi di gastronomia? Le esperienze di vita vissuta raccontate da alcuni produttori olivicoli, con aneddoti e testimonianze che chiariscono il complesso stato della realtà

Crederci, non crederci? E' quanto emerge da uno studio condotto dall’Unità di epidemiologia del cancro della Oxford University. Al riguardo abbiamo chiesto un parere al professor Francesco Visioli, il quale ci parla anche del cosiddetto "wish bias"...

L’Enoteca Italiana ha assegnato l’Ampolla d’oro al noto critico d’arte e uomo di spettacolo. Motivo: essersi distinto nel promuovere e valorizzare la cultura dell'olio. Avete capito bene. A Siena si prepara intanto la grande festa

Different areas with their diversified soils, climates and olive varieties. Italy is the only country in the world with such a rich heritage of olive biodiversity. Always a leader, Italian olive oil has been top for 2000 years

By the masterly use of metaphors, the author of Teatro Naturale lets him down in the secret mechanisms that regulate the behaviors and the vicissitudes of people and societies

Inaugurato il Master in “Olivicoltura e olio di qualità” all’Università di Pisa. Prendono il via i corsi, ma l'attività di formazione sembra non interessare il comparto oleario

Una delusione terribile. Il gruppo di lavoro coordinato da Barbara Aquilani si avventura in malo modo sul tema della comunicazione dell’olio in Italia. Se ne ricava un libro mediocre, in cui, tra grossolane dimenticanze, si riferisce il nulla in 208 noiosissime pagine

Il miglior regalo da fare a se stessi? I libri del celebre autore di "Sorgo rosso". Hanno tutti un respiro epico e presentano una galleria di personaggi in cui ci si può riconoscere

Mai trascurare la risorsa biologica presente nel terreno che coltiviamo. Gli studi sull'argomento sono arretrati rispetto a quelli esistenti su aria e acqua. E' giunta l'ora di approfondirli

Da Ais Lombardia l’esempio di “Viniplus”, per il rilancio delle produzioni d’eccellenza all'insegna della triade "sano, buono ed equo". Soddisfatto Luca Bandirali: la strada da percorrere punta a una qualità senza “se” e senza “ma”

Le testimonianze dei protagonisti del territorio. Da Valeria Cittadini, presidente di Confagricoltura Grosseto, a Giampiero Cresti, direttore della Olivicoltori Toscani Associati, a Massimo Neri, presidente di Aprol Grosseto

I diari in Rete ancora non decollano. Non esiste una comunità dell'olio che sappia essere propositiva. Una nostra inchiesta fa luce su un fenomeno poco valorizzato. Ne discutiamo con Ziliani, Cuscinà, Travaglini e Vignolini

Con le festività di fine anno alle porte, la regalistica fa sentire il proprio ruggito. Ma ci sono veramente lauti guadagni? E come si accede nel circuito? Come avviene la selezione? L'analisi di Giovanni Longo

A "Extra", a Bari, si è discusso sul futuro del settore. Le uniche speranze per un'equa remunerazione vengono solo dall'export. Per uscire dall'impasse, il presidente di Federolio Forcella auspica le Igp regionali

Non bastano genio e fortuna, è necessario acquisire la tecnica. Una pubblicazione di Eno-one ripropone un classico di Émile Peynaud con gli aggiornamenti di Jacques Blouin

In un’intervista esclusiva al nostro settimanale, esternazioni a tutto campo del Ministro Zaia: “la crescita dell’agricoltura italiana passa da una rivalutazione generale del ruolo degli imprenditori agricoli”

Un viaggio in Sicilia per scoprire una realtà estremamente operosa e ricca di stimoli. A partire dagli oli da agricoltura biologica, le attenzioni verso un comparto che ha ancora molto da esprimere delle proprie potenzialità

Un viaggio soprendente in un'areale produttivo che diventerà presto centrale e determinante. Gli extra vergini degustati si apprezzano infatti per bontà e finezza. Ed è Noureddine Ouazzani, il responsable dell’Agro-pôle Olivier, a rappresentare l'anima del rilancio

Lo sguardo di Mohammed Ouhmad Sbitri sul mondo degli oli di oliva. Il direttore esecutivo del Consiglio oleicolo internazionale fa luce sulle dinamiche future di un settore che si sta espandendo ormai "a macchia d'olio"

"Le Conseil oléicole international est conscient qu’un travail important doit être entrepris en vue d’assurer l’équilibre du marché et son développement

Un segmento produttivo e commerciale di cui si conosce ancora poco è stato approfondito in ogni minimo particolare. Ecco i dettagli sulle opportunità di mercato e sugli aspetti tecnologici, analitici e normativi

E' come una snervante telenovelas a puntate, ma finora il pubblico non si è annoiato. Attori, registi e sceneggiatori sono stati bravi a tener desta l'attenzione. Ora si attende uno sblocco definitivo, e il conto da pagare

Lo ha scritto Paolo Conti per le edizioni Fazi, ed è una sana lezione di giornalismo, buono per coloro che sfruttano certi temi caldi per puro sensazionalismo

La resistenza della Cgil, gli ultimatum da sceneggiata, ma il Paese chiede una svolta

Scendere troppo sui prezzi è pericolosissimo, le scorciatoie sono ingiustificabili. Come si può ritornare a ricalcare la scena mondiale in maniera credibile? A colloquio con Fabio Piccoli, alla ricerca di una soluzione ai tanti problemi che hanno afflitto l'agroalimentare italiano

Aveva 81 anni. Nel suo libro d'esordio, "La scoperta dell'alfabeto", racconta della scomparsa del mondo rurale e di un gruppo di agricoltori rimasti ancorati alla loro terra e alla loro cultura

Qualcuno è impazzito, o sono io a non saper correre in linea con i tempi?

Si riaffacciano i paladini della verità. Sono quelli che si ergono a giudici creando nel contempo danni ingenti e rovinosi al sistema. Rispetto al Seicento, nulla è cambiato

Il direttore dell’Organizzazione nazionale assaggiatori oli di oliva racconta le esperienze del suo gruppo all’estero. Grande interesse dal Giappone, ma anche da Turchia e Marocco

E' sceso il buio più profondo sulle statistiche vitivinicole italiane

Non è stato facile far capire in cosa consistesse il premio "L'Orciolo d'Oro". Non è una gara, ma un momento di confronto e di crescita, utile per migliorare il prodotto. Non solo olio, con il marchio Enohobby Club si concorre anche con i vini

L'olio più apprezzato all'assaggio è quello di Sfax. Uno strano risultato agli "orientamenti del gusto" organizzati per Olio Capitale a Trieste. Tra i quattro campioni in prova si piazza al secondo posto quello di Andria, il meno amato dalle donne

Una strada per il futuro c'è: è sufficiente condividere le sorti del proprio Paese, soddisfacendo le necessità più urgenti e costruendo un'identità comune

E’ davvero uno strano Paese il nostro. Da una parte le battaglie in difesa dell’italianità delle produzioni autoctone. Dall'altra i vani sforzi di alcuni coraggiosi imprenditori agricoli lasciati allo sbaraglio

Un omaggio a una figura simbolo che ha favorito la diffusione di una cultura dell'olivo e dell'olio attraverso un'opera attenta e instancabile

Aida Yespica senza veli? La svolta è finalmente arrivata. L'effetto sorpresa è scioccante per chi ancora cerca di restare aggrappato ai soliti luoghi comuni. Tranquilli, è il nuovo che avanza

Sul prodotto simbolo della civiltà mediterranea si concentrano molti attacchi. Una interessante riflessione di Francesco Visioli ci fa comprendere lo stato della realtà

A volte accadono situazioni incomprensibili, che in parte ci disorientano, in parte ci indignano. Da un lato le Istituzioni, dall’altro una società presunta civile

Ebbene sì, l’Italia sta arretrando. Anzi, come sostiene il vicepremier D’Alema, sta proprio avvoltolandosi nel fango. La censura verso Benedetto XVI è un chiaro segnale di una disfatta, anche intellettuale

Un tuffo nel mare verde degli ulivi, dove luci e silenzi sono scanditi da tempi lenti. Durate il continuo girovagare tra patriarchi secolari, trulli e masserie, lo spirito ispiratore rimane quello fanciullesco della scoperta

E qualcuno parla addirittura di promozione della cultura materiale! Bene, bravi. Sono i signori del Premio Grinzane Cavour gli artefici. Il 24 novembre, in una regione oliandola come la Liguria, a Imperia, l'immeritato riconoscimento conferito guarda caso proprio a chi ignora persino l’abc dell’olio extra vergine di oliva

E' un errore imperdonabile, cui ha contribuito la stessa Regione Liguria, attraverso l'assessore alla cultura Fabio Morchio, complice il gruppo di lavoro del Premio Grinzane Cavour, e, addirittura, il nutrizionista Giorgio Calabrese

Di solito si punta il dito contro le aziende di marca, e in particolare verso la cosiddetta industria dell’olio. Sbagliando. Le accuse in molti casi sono pretestuose, e nascondono gravi responsabilità e inadempienze, oltre a evidenti segni di incapacità operativa. E’ tempo di riflettere. Un “mea culpa” non sarebbe certo fuori luogo

La confusione regna sovrana, ma gli operatori seri e professionali insistono nel portare avanti un comparto produttivo che pesa per circa il 40 per cento sul totale degli oli prodotti nel Paese. Ora sarebbero in arrivo i finanziamenti per gli olivi secolari. Chi ne usufruirà? Quelli che ne hanno effettivamente bisogno?

Intervista a Daniela Capogna, tecnologa con collaborazioni importanti nel comparto olio di oliva, sia con l'Istituto delle sostanze grasse di Siviglia, sia con il Consiglio oleicolo internazionale. Il corso di laurea - dice - esiste da oltre mezzo secolo, ma c'è ancora chi ne trascura la portata. Eppure tali esperti possono “progettare” gli alimenti, intervenendo nei processi di produzione

Questa volta non si tratta di un attacco diretto, ma di un'esclusione. Piuttosto importante. Dalla lista degli alimenti salutari, per l'esattezza. Per espressa volontà della Direzione generale della Commissione europea su salute e protezione dei consumatori

Questa volta a riservare un ampio spazio d’ombre sull’Italia è il “New Yorker”. Sul settimanale americano si delinea un quadro del nostro Paese poco edificante, ma con un occhio che guarda, più che al presente, al passato. Ma la realtà, si sa, è ben più complessa di quel che appare

Come reagire allo sfascio delle Istituzioni? Beppe Grillo lancia per l'8 settembre la giornata del "Vaffanculo Day". Forse si esagera? Dipende dai punti di vista. Può certamente suonare volgare, ma la società ha bisogno di uno scossone. Per non impantanarsi

Osservatore acuto e profondo della realtà, attraverso l’impiego sapiente della metafora, scende nei segreti meccanismi che regolano i comportamenti e le vicende di individui e società. "In natura - dice - le cose succedono più apertamente. Il lupo rimane lupo, si maschera, si nasconde, ma non diventa mai pecora". La sua poesia? E' stata influenzata dal blues

Ora è la volta di chi l’olio lo acquista: nei tradizionali punti vendita c'è una maggiore offerta e una maggiore attenzione alla comunicazione delle caratteristiche del prodotto, ma nei ristoranti è rarissimo trovare un posto dove sia possibile scegliere tra vari tipi di extra vergine

Secondo Luciano Di Giovacchino, esiste una netta differenza tra gli oli commercializzati allo stato sfuso per l’autoconsumo e quelli presentati in bottiglia. Probabilmente il pubblico non è ancora maturo o non è abbastanza “scolarizzato” – incalza l’analista sensoriale Donato Creti - se non sa ancora orientarsi davanti allo scaffale. Intanto, per la curiosità, si lancia il cosiddetto crio-olio

Secondo il presidente del Comitato Promotore Dop “Monte Etna”, Giosuè Catania, le Dop ancora oggi non soddisfano pienamente le aspettative degli operatori, in quanto gli incrementi di prezzo ottenibili non confortano l’attesa redditività. Esiste però una soluzione: pensare a un piano promozionale unico, regionale, attraverso la divulgazione del marchio a ombrello

Con "Le stagioni dell'acqua", si entra nel vivo di un mondo lasciato colpevolmente ai margini, chiuso in se stesso e capovolto. Vi troviamo storie di contadini, di tecnici che si occupano di agricoltura e di ex mondine. Tra tutti i personaggi, a dominare sono le forti figure femminili e il paesaggio

Ecco, in questo secondo viaggio esplorativo, le opinioni di alcuni tra i più noti panelisti. Da Alfei a Cresti, da Fioravanti a Maggio, da Scoccia a Sorcinelli. Non ci si deve illudere troppo. In molti casi innovazione, cultura e professionalità si scontrano con la tradizione

Qual è l'effettivo grado di qualità degli oli ricavati dalle olive in Italia? Quelli degustati da chi deve effettuare una scelta in funzione della vendita sullo scaffale dei supermercati o di un’enoteca, o di chi deve proporli nel segmento della regalistica aziendale, come vengono giudicati nel complesso? Sono appena sufficienti, discreti, buoni o eccellenti? Le opinioni di Gargiulo per Coop e di Brambilla per Esselunga, e le testimonianze di Bandirali e Longo per le enoteche

Il settore delle olive da tavola è stato messo in luce in un recente focus sulle aziende produttrici da parte dell’Unaprol. Ne esce fuori una realtà potenzialmente promettente ma strutturalmente debole. Si tratta di investire più risorse o di cambiare mentalità e approccio?

E' possibile creare guadagni e anche occasioni di visibilità utilizzando con saggezza i canali dell'intenso e variegato flusso turistico del nostro Paese? Con le conoscenze giuste è sicuramente possibile. Da qui l'esperienza, tradotta in un libro, di una nota e qualificata esperta: Donatella Cinelli Colombini

Salvatore Martorana, direttore del consorzio di tutela, sostiene che attualmente il prodotto certificato oscilla dal 2 al 5% massimo della produzione potenziale dell'intera area. Stiamo facendo leva sui ristoratori nostrani, per fare in modo che loro per primi utilizzino prodotto locale e che mettano in tavola le bottiglie chiuse anziché le anonime ampolline

Intervista a Giorgio Franci. Pur consapevoli che per produrre olio dall’Olivastra Seggianese occorrano alti costi di produzione, siamo però coscienti del fatto - dice - che lavorando con professionalità e serietà si possa sempre fare la differenza (10. continua)

Anche se la tradizione birraria non fa parte della nostra cultura quanto il vino, il consumo di questa bevanda incontra un largo favore di pubblico, e non solo tra i giovani. Il noto esperto analista sensoriale ci introduce in un complesso e fascinoso mondo, con le ultime e aggiornate evidenze scientifiche e tecniche

A rischiare ora sono i produttori, sui quali cade la responsabilità di garantire la genuinità del prodotto. Chi l’avrebbe mai detto che il Ministero dello Sviluppo economico intervenisse sulle oliere, in netto contrasto con il Ministero delle Politiche agricole? Siamo allo sbando, le Istituzioni si muovono sull’onda delle emozioni e degli interessi particolari

Intervista a Salvatore Spatola: nella mia realtà territoriale - dice - laddove l’impegno del produttore, l’onestà nel lavoro e il rispetto della norma prevista nel disciplinare di produzione determinano una efficace riconoscibilità del prodotto, la Dop da effettivamente un reale valore aggiunto

Intervista a Franco Spada: "l’extra vergine Dop commercializzato rappresenta oltre il 30% della produzione totale di olio che si produce nell’areale brisighellese; e il mercato tira". La certificazione? Incide troppo nei costi della Dop, ma qui non costituisce un problema. Si ritengono soddisfatti (8. continua)

A Parma, durante i lavori dell’Olive Oil European Style, sono state espresse posizioni incoraggianti. E’ necessario differenziare gli oli per dare risposte a nuovi e differenti bisogni. Sono cambiate le carte in tavola, ma per Monini occorre riformulare il comparto: ci sono maglie legislative troppo larghe e mancanza di controlli adeguati

E' in libreria, fresco di stampa per le edizioni Altante, il volume "Olio e Mediterraneo. Viaggio nell'uliveto Puglia". Si tratta di un'opera corredata da fotografie toccanti e suggestive, con testi che approfondiscono i luoghi di produzione in una sorta di viaggio iniziatico

Chiaro l’obiettivo: spingere i pazienti a un condizionamento soft, quasi impercettibile. Ci risiamo, è la solita storia che penalizza l'olio di oliva. Sul fronte della comunicazione, in fatto di alimentazione e salute, in Italia accade di tutto. E i medici cosa fanno? Perché non vigilano? E gli organismi che accettano di stare al gioco come giudicarli?

Mauro Martellossi presenta un concorso oleario che coinvolge l’Istituto Sperimantale per l'Olivicoltura di Spoleto e la Scuola di cucina italiana diretta da Gualtiero Marchesi. Chiaro l’obiettivo: favorire la conoscenza dell’olio di qualità e l’incremento dei consumi nella ristorazione

Un lettore della provincia di Ancona, operatore del settore, ci ha scritto proponendo una raccolta di firme che coinvolga produttori e consumatori. Per una battaglia contro la legge comunitaria. Ma è davvero possibile un’operazione simile? Ovvero: ha senso restare nell’ottica di un prodotto da continuare a vendere allo stato sfuso? Il dibattito è aperto

Intervista a Francesco Bruzzo: "La Dop determina il prezzo di riferimento più alto senza il quale il mercato sarebbe sicuramente più basso. Il nostro disciplinare di produzione al momento risponde alle migliori possibilità produttive del territorio; tutto è migliorabile, purchè i tempi e le tecnologie siano maturi (7. continua)

E' ora di finirla con certa gente che occupa spazi che non merita. Basta con la politica fatta con i piedi. Si chiede un po' di dignità e rispetto verso chi crede ancora nella valenza etica di uno stato democratico. L'indulto generalizzato è la scelta più idiota e grottesca che si possa immaginare

Oggi la qualità degli oli è cresciuta. Il settore è migliorato moltissimo da vent'anni a questa parte. La disparità di prezzo tra i vari extra vergini? Nessuno scandalo, è tutto regolare, è il libero mercato che costruisce i prezzi. Nessuna preoccupazione per il futuro, ma c'è ancora il bisogno di creare una cultura di prodotto

Intervista al presidente Stefano Pedò: si dimostra più attento il consumatore straniero; buona parte del nostro prodotto viene infatti acquistato da tedeschi, austriaci e olandesi. Solo un prodotto a denominazione di origine può gararantire sulla reale provenienza. Ma occorre puntare sempre al conseguimento di un prodotto ineccepibile, senza compromessi (6. continua)

Intervista a Giancarlo Caldinelli: "Nella mia piccola realtà l’olio a denominazione non incontra molto favore presso i produttori per il macchinoso e costoso iter burocratico necessario all’ottenimento della certificazione ma soprattutto perché l’olio extra vergine 'normale' si vende a prezzi solo leggermente inferiori a quello Dop (5. continua)

Presentiamo i pareri di alcuni impenditori su una questione in molti casi sottovalutata o, peggio ancora, male interpretata. La voce di chi vive sulla propia pelle le difficoltà quotidiane possono essere utili a una classe politica sorda o distratta. La soluzione? Forse far saltare in aria tutto il sistema

Intervista a Stefano Zezza: "Molti oli a Dop, sono nati più dietro spinte di carattere politico che non per vere esigenze di una base motivata. Deludenti fino a ora i risultati della Federdop, Federazione dei Consorzi a Dop, per la cui costituzione mi ero anche battuto. D’altro canto è solo con l’aggregazione delle forze che si può ottenere qualche risultato (4. continua)

Intervista a Francesco Bonfio: "Le aspettative di qualche anno fa erano poste su base erronee. C’era il pensiero comune che il riconoscimento Dop automaticamente portasse a risultati immediati. Il reale valore aggiunto può certamente esserci se il consumatore finale viene edotto che la Dop è l’unica garanzia totale di provenienza certa (3. continua)

Il Presidente del Gruppo Sos si muove alla volta dei Paesi europei che non fanno parte dell’Ue, ma si orienta anche verso Stati Uniti, Cina, Australia, Messico e Brasile. L'obiettivo del leader mondiale di prodotto è la conquista di Paesi con bassi consumi di extra vergine. Ma le attività del gruppo vanno oltre, comprendendo tutta la catena di valore del prodotto, compresi i derivati

Intervista a Carlo Salvadori: "credo che i Consorzi, dopo un primo periodo dedicato alla protezione delle Dop, debbano impegnarsi attivamente nella ricerca e nello sviluppo del mercato e in attività di comunicazione del prodotto. La ristorazione locale - aggiunge - da sola sarebbe in grado di assorbire quella che è per il momento tutta la nostra produzione" (2. continua)

Pur se ancorate nella formula tradizionale dell’evento fieristico, Le due manifestazioni sono riuscite a coniugare esigenze di mercato e cultura della terra. I rischi e le insidie si moltiplicano, sarebbe un peccato perderne l'identità originaria

Elena Parovel, giovanissima presidente del Comitato promotore, presenta il prezioso succo di olive prodotto nella provincia di Trieste: credo che il valore aggiunto dipenda molto dal disciplinare di produzione, dall'organismo di controllo che ne certifica la veridicità e infine dal produttore con l'onestà del suo lavoro e la voglia di appartenere a un gruppo

Teatro Naturale ha incontrato, in esclusiva, Jesus Salazar, Presidente del Gruppo Sos. In questa prima parte di intervista programmi e progetti per Carapelli e Sasso ma anche una previsione sull’andamento dei prezzi e delle vendite del prezioso succo di oliva

Una lettera di Massimo Occhinegro ha scaturito il pretesto per una denuncia sullo stato della comunicazione e della promozione dell'olio di oliva nella regione olivicola di riferimento. La politica dovrebbe lasciare spazio a chi ha competenza e passione, non può sempre intromettersi

Dal gruppo del professor Lercker, e con la sua supervisione scientifica, è stato concepito un libro utile e dai solidi contenuti. E sempre con il prezioso apporto del Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell'Università di Bologna è nato un Comitato di assaggio professionale

Dopo l’inchiesta sullo sfruttamento dei lavoratori in Puglia, l’Italia rischia di perdere 137 milioni di euro. Si è fatto di ogni erba un fascio, come al solito. Ora però Stephen Hughes chiede la sospensione dei sussidi ai coltivatori italiani

Ha scatenato una serie di reazioni il servizio di Fabrizio Gatti sulla “industria criminale che prospera grazie a sfruttamento, violenza e omertà”. Unanime la condanna, ma al solito i problemi che affliggono l’agricoltura restano accantonati perché non fanno notizia. Ciò che emerge è solo la “questione immigrati”

L’esperienza di Filippo Magnani in Toscana ha anticipato il fenomeno: in Italia ci sono le potenzialità per aprire un’agenzia tour operator del gusto. Le ultime ricerche ci dicono che da diversi anni è nata una nicchia a se stante. Ecco i consigli per aver successo

Presentiamo tre dei suoi libri, due dei quali incentrati sul passato, ed uno che vede nel territorio il punto di forza per affrontare al meglio le potenzialità di un settore dalle molte prospettive. Da noi manca una letteratura agricola che tenda a fare pensiero, ma con Pascale questo limite viene superato

L’esordio nelle vesti di narratore del filosofo Sossio Giametta apre un nuovo spiraglio. Accanto ai soliti libri di genere, espressamente orientati a inseguire il successo commerciale, si riaffaccia un approccio antico con la letteratura, quello che, al fianco dei classici, non perde di vista i grandi temi

Alle irruzioni da parte della magistratura siamo abituati. Tutto rientra nel “si salvi chi può”. Da una parte (ricordate anni fa?) si era ritenuto meno grave lo stupro perché la vittima indossava i pantaloni (segno ch’era collaborativa); dall’altra diventa lecito ingiuriare Berlusconi, quindi, per par condicio, tutti

Prosegue il dibattito aperto da un nostro lettore sull’opportunità di accogliere il binomio olio di oliva & salute anche per determinare il successo commerciale degli extra vergini. Non si può comunicare qualcosa di efficace se prima non si conosce e apprezza a sufficienza il prodotto di cui si intende fare promozione

Grazie alla straordinaria idea di “Cantine Aperte”, in Italia si contano oltre un milione di appassionati visitatori. Il Movimento Turismo del Vino, con la sua presidente Chiara Lungarotti, ritiene che oggi il turista enoico sia consapevole delle proprie scelte, sia come destinazione di viaggio che di acquisto di prodotto

Occorre colmare le vistose lacune sul fronte della comunicazione, con un approccio più divulgativo, rivolto a un più vasto pubblico. C’è da riflettere molto, inoltre, sui motivi per cui gli olivicoltori non si siano ancora accorti di quanto sia necessario insistere sugli aspetti nutrizionali e salutistici

Nel settore food & beverage si fa largo l’idea di utilizzare in modo efficace gli strumenti della comunicazione, attraverso un buon servizio di ufficio stampa e pubbliche relazioni, ma con un occhio sempre attento a contenere il budget

Le note più pazze e impossibili su ciò che capiterà in Italia all'indomani delle Politiche 2006. Dopo averci messo a soqquadro per mesi e mesi, ecco la nostra rivincita su chi ci ha avvelenato con una campagna elettorale al limite del demenziale

Il secondo romanzo di Raffaele Gorgoni, edito da Besa, ha uno sguardo aperto al Sud, pronto a svelare gli arcani di un Salento magico e seducente. Dopo aver indagato sul segreto di Otranto, ora pone l'attenzione su una città dall' inafferabile volto qual è ancora oggi Lecce

Pietro Berra ha pubblicato una biografia dell'autore di "Teatro Naturale". Il titolo della nostra rivista non è casuale: lo abbiamo scelto proprio in omaggio al poeta lombardo. Il punto di partenza è una frase scritta da Neri su un foglietto rosa in un'osteria: "Prima di tutto la storia insegna che la storia si ripete. La natura insegna allo stesso modo"

Succede che alla fine si debba salutare anzitempo le persone più degne di stima. Il destino degli uomini è sempre avvolto dall’incertezza, purtroppo. Scompare uno studioso che ha avuto il merito di essere un abile divulgatore

Abbiamo ascoltato il nostro “padre putativo”, il celebre autore del volume “Teatro Naturale”, da cui abbiamo mutuato il nome della rivista. Lo abbiamo fatto su di un tema di grande attualità: le banche. Dopo il caso Fiorani e Consorte, è la volta buona per riflettere sulla inquietante realtà. La riflessione di Neri è il frutto di quarant’anni di vita professionale svolta ad alti livelli nel sistema bancario

Finalmente una nuova e coraggiosa collana in cui “i cuochi si raccontano” trasmettendo la propria esperienza professionale. Il primo volume è a firma di Raffaella Prandi e ha come protagonista il noto patron del “Gambero Rosso” di San Vincenzo: uno, per intenderci, tra gli artefici della cucina italiana, sicuramente tra i più originali

Abbiamo perso due marchi storici senza far nulla, nel più totale silenzio. E’ la legge del mercato – c’è chi vende e chi compra – su cui non si discute. Nulla da recriminare, intendiamoci. Ciò che sorprende, semmai, è la latitanza da parte di un Paese che purtroppo inizia a sperimentare una stagione di lento ma inesorabile declino

Lo abbiamo già denunciato e lo ribadiremo. La situazione diventerà presto assai difficile da gestire. Si vuole incriminare il vino ritenendolo nocivo alla salute. Ma è proprio così? E perché si insiste tanto nel demonizzarlo? Eppure il consumo pro capite è diminuito. Perché allora tanto accanimento indiscriminato?

L’armonizzazione della filiera è un traguardo culturalmente assai lontano. Permangono le sacche di resistenza al grande e temuto avversario a nome “industria dell’olio”. Che amarezza! Come si possono compiere passi in avanti con tali premesse? La filiera olio di oliva è strutturalmente debole e ha bisogno di un respiro comune e di tanta coesione tra le parti. Invece, c’è chi ruota contro. Ma a che pro?

Anziché banalizzare il discorso della gastronomia, come accade di frequente in questo periodo con l’uscita delle guide, sul mensile “La Madia Travel Food” si è voluto dare risalto, piuttosto, a una scala di valori. Scopriamo così che i locali “mediocri” sono purtroppo la maggioranza; a questi seguono i ristoranti “banali” e “furbi”. Solo il 19 per cento del totale comprende invece la ristorazione professionale e di classe

Un libro di poesie con i sentimenti e le emozioni di una poetessa che ha saputo elevare la scrittura a sacra rappresentazione della vita interiore

Ci sono giunte due lettere a testimonianza di uno stato della realtà non certo felice. La nostra risposta è implacabile. Crisi dell’economia a parte, il mondo dell’olio vive in realtà uno stato di profonda e perenne crisi, nonostante le maggiori attenzioni di cui gode il prodotto olio di oliva. Eppure i colpevoli ci sono, nessuno ha il coraggio di osare

L’Italia può solo constatare il rilancio del paese iberico anche nel segmento dell’imbottigliato. E’ stata pubblicata con successo la Guida Mercacei agli extra vergini. Oltre mille referenze sono in bella mostra, insieme con le rotte turistiche dell’olivo e i ristoranti tematici. Un libro ampiamente documentato e utile

Si è conclusa con successo la manifestazione dell'Ais regionale dall'illuminante titolo di "Veniamo al succo". A dominare la scena il professor Mario Fregoni, il quale avverte con sagacia: anche in viticoltura è sceso il relativismo

In molti purtroppo ritengono inessenziale la cultura estranea alle proprie personali competenze. Grave errore. E' per questa ragione che gli agricoltori sono da sempre l'eterna ultima ruota del carro. E neppure se ne avvedono. L'ottusità è tale da disarmare i bene intenzionati

Con effetto sorpresa per chi ci legge, presentiamo uno stralcio di un documento del luglio 1981. Resterete stupiti, o forse – già convinti di come vada per davvero il mondo – sorriderete soltanto, ma con un profondo senso di inguaribile amarezza e di grande impotenza. Eppure, a ben cercare, le responsabilità per l’attuale stato delle cose si trovano. Volete i nomi?

Ci sono libri che stupiscono e sconcertano. Quelli della scrittrice milanese hanno sempre lasciato il lettore interdetto. La sua scrittura è delicata e nel medesimo tempo gonfia di irruenza. Ciò che più sorprende è la provocatoria inattualità dei testi

L’Istituto di previdenza ha fatto pervenire alcune migliaia di lettere raccomandate per omessi versamenti contributivi. Perché accadono simili anomalie? Come è possibile difendersi da atteggiamenti così riprovevoli? Nonostante siano infondate la quasi totalità delle contestazioni, si persiste con una politica miserevole

Correva il sei settembre 2003. Da allora “Teatro Naturale” ha compiuto passi da gigante. Grazie a voi, che ci leggete e seguite con attenzione. Ora vi presentiamo alcune importanti novità, ma attendiamo anche un vostro fattivo impegno. Ciascuno di noi è chiamato in prima persona a cambiare le sorti di un settore dell’economia troppo in ombra

Proteste dei finlandesi dell’Mtk. L’Unione dei produttori agricoli intende boicottare olio extra vergine di oliva e vino italiano. Non hanno accettato l’affronto del nostro primo ministro. Meglio il culatello o la renna affumicata? Basta con queste baggianate. Il tutto è partito dal risentimento della presidente Halonen

Manca la cultura dell'aceto in Italia, nonostante l'importanza dei volumi di produzione. Perché questa disattenzione? Per fortuna che la categoria elettiva dei "balsamici" ha creato le condizioni per una svolta. Luigi Odello si augura che si volti presto pagina, che si giunga ad aceti con una storia da raccontare

Krumm ci ha lasciato prematuramente. Il poeta e critico d'arte è scomparso in questi giorni. Abbiamo il segno della sua testimonianza nella raccolta titolata semplicemente "Respiro". Avremmo dovuto intervistarlo per la rubrica “Voce al pensiero”, in maggio. Ora rimane, di lui, un assordante silenzio

Da questa settimana ha inizio un ciclo di incontri con giovani eredi di aziende agricole a conduzione familiare. Il nostro intento è di sondare gli umori e raccogliere i pareri di chi, in vista del futuro, dovrebbe prendere le redini di una attività familiare già consolidata. Siamo partiti da Bertinoro, in Romagna, con Jacopo Melia della Fattoria Paradiso, nipote del grande Mario Pezzi

Perché un cuoco quando approda in televisione può affermare di tutto senza essere messo in discussione? E perchè invece le dichiarazioni di gente professionalmente capace ed esperta passano in sordina? Visto che non si può far nulla per cambiare lo stato delle cose, proviamo almeno ad educare questi signori che si dicono vip

La situazione è difficile, ma non per questo negativa. Secondo l’esperto Eugenio Caruso resisteranno le aziende pronte a puntare sulla carta vincente della specializzazione, ma anche quelle capaci di rafforzarsi al loro interno sul piano gestionale. Occorre una svolta per dire basta ai piccoli espedienti. La crisi sarà senz’altro utile alla nostra economia

La minaccia del cosiddetto Nuovo mondo ora si estende, dopo i vini, anche agli oli extra vergini di oliva. In questi giorni è infatti possibile degustare l’olio appena franto. Se immesso con successo e tempestività sul mercato può destabilizzare le nostre produzioni. Anche quelle di pregio. E’ un rischio concreto e prossimo? La nostra leadership commerciale all'estero non è eterna e inviolabile

Il parere di due affermati professionisti. Per Antonio Cimato il Sud sta avanzando, ma a farlo sono soltanto alcune aziende non adeguatamente sostenute dal territorio; è la Sicilia in particolare a distinguersi e a farsi strada. Per Massimo Occhinegro, nonostante i notevoli passi avanti sul fronte della qualità, non si è ancora pronti per dominare la scena; si continua a perdere valore aggiunto

Al centro della conversazione la letteratura e la civiltà dei campi. E' in Alessandro Manzoni il punto di partenza per la narrativa di domani. Per un recupero profondo e non superficiale della tradizione rurale, la sua saga contadina resta un riferimento chiave. Dietro a un libro – spiega la narratrice - c’è sempre un mondo, una serie di idee, tante vite e un impasto di esperienze che affascinano e attraggono

E' proprio vero, dopo decenni di silenzio intorno a un comparto che ha patito l'indifferenza generale, oggi tutti intravedono un'occasione di visibilità e ne assecondano le istanze. L'interessamento dei politici non sempre tuttavia conduce a buon fine. La senatrice dei Verdi si è ispirata alla nostra campagna di sensibilizzazione contro l'uso delle ampolle d'extra vergine nei pubblici esercizi

Anche la più grande organizzazione di produttori si accorge di quanto sia necessario occuparsi di questioni concrete. Com'era prevedibile, c'è chi sale in tutta fretta sul carro. Attenzione però, i passi falsi si pagano a caro prezzo. Che non si ripeta il fallimento della legge sull'olio made in Italy del 1998

Le prospettive di guadagno per le aziende vinicole sono praticabili con successo in tutta Italia. Finora si è un po' pasticciato, ma è ancora possibile riprendersi. "Il vino da solo non crea flusso" avverte Donatella Cinelli Colombini. "Perché funzionionino le strutture - dice - ci vuole un sistema di accoglienza organizzato in un sistema a rete"

In prossimità delle elezioni regionali vi hanno corteggiato, come in ogni occasione simile. Non siate però i soliti ingenui che prima votano e poi si lamentano per averlo fatto. I politici non sono mai attendibili, mai. Tranne quando si appartiene al carrozzone di turno e allora sì, i privilegiati ci saranno e vaffanculo al mondo. Ma ha senso perdere la propria dignità e libertà per un pezzo di pane?

La giustizia umana ha fretta di giudicare. Oggi preferisce farlo in modo plateale, per il sottile gusto di umiliare il presunto colpevole. Non c’è più spazio per la dignità. Se il riserbo è una virtù oramai scomparsa, l’esigenza di avere visibilità e protagonismo ha preso il sopravvento. Il caso "Regina Pacis" fa discutere. Si chiede una giustizia giusta, non un gioco al massacro

E’ stato pubblicato un volume che raccoglie un intenso colloquio spirituale, e non solo, tra un uomo e una donna speciali. Lui è stato un illustre studioso di letteratura latina, ma anche rettore all’Università Cattolica durante la contestazione studentesca del ’68; lei è una scrittrice tuttora impetuosa e irrequieta

Scomparso all'età di novant'anni, lo ricordiamo con una intervista che ci ha rilasciato nel 1987, ancora attuale nella verità del messaggio. Con lui - secondo quanto riferisce Andrea Zanzotto, altra figura limpida e intensa - viene meno un grande cantore della campagna, del paesaggio e del dramma che la natura porta con sé.

Viviamo in un mondo di matti. A Bruxelles accade di tutto. Si legifera su lunghezza e calibro delle banane. E presto, vedrete, anche per i possessori di scroto con coppia di testicoli al seguito si imporranno ferree misure standard cui attenersi. Nel frattempo si impone perfino una tassa sulla lettura e si discrimina la lingua italiana

Basta con le solite storie, si chiede una svolta. Vi proponiamo uno schema di proposta di legge da avanzare agli organi competenti affinché si sensibilizzino nel vietare la presentazione degli extra vergini nelle classiche e anonime ampolline. Leggete e divulgate questo articolo ai vostri conoscenti. Aderite alla nostra campagna a favore di una scelta per la qualità

Ecco un altro punto dolente del mondo della produzione. Ci si lamenta che i conti non tornano, che i prezzi di mercato non sono remunerativi, ma siamo davvero sicuri di operare per il meglio? Il caso dell’Igp Toscano torna sul banco degli imputati, ma la questione riguarda tutti. "Le denominazioni di origine - ci ha detto Vignolini, direttore Onaoo - non hanno portato a ottenere un premio di prezzo"

Il nostro illustre ospite, autore nelle stanze di “Teatro Naturale” di un diario sui temi di più stretta attualità, approda ora dalla poesia alla narrativa. Per Mondadori è in libreria il romanzo Il male è nelle cose, il cui protagonista è un giovane ossessionato dal dire sempre la verità

Una nostra inchiesta esclusiva svela alcuni retroscena intorno alla vendita a prezzi irrisori di olio a marchio Igp Toscano nel mercato statunitense. E’ possibile che un grande extra vergine venga svilito in catene distributive simili ai nostri hard discount? Sì, ma la colpa non è delle aziende di marca, ma di alcuni produttori

Quando ci sono delle ottime idee, siamo ben felici che si concretizzino. L’importante è che diventino però una realtà certa, non uno spreco di danaro com’è accaduto in passato con altre iniziative. L’Unapol si sta muovendo in tal senso, onore al merito dunque. Molti i vantaggi per le aziende, con un abbattimento di costi notevole

Un diluvio di immagini e di parole ci stordisce e ci allontana dalla nostra vera identità. La domanda di speranza cresce, ma molti si perdono per strada. Eppure oggi siamo condannati all’etica; non più a chiederci, come avviene nel mondo economico, è utile o non è utile, ma è giusto o non è giusto

Emi Nakamura racconta la sua Italia. Vive nel Sud e ritiene che l’imprenditoria del Nord sia più attiva e organizzata. In Giappone intanto dilaga la moda italiana, anche se il consumo di olio di oliva resta finora piuttosto circoscritto e i vini made in Italy, troppo cari, non decollano. La concorrenza cilena, spagnola e argentina si fa pressante

L'Ais Lombardia sta avviando una importante iniziativa che coinvolgerà i produttori dell'intera regione. Si tratta di un utile vademecum che metterà in risalto le produzioni enologiche più significative. Secondo Luca Bandirali la qualità non si limita alla sola sfera edonistica, e neppure si basa sul prezzo fine a se stesso

Il via libera lo ha sentenziato una nota casa di moda, con la pubblicità televisiva che spettacolarizza e sdogana l'atto dello scoreggiare. Si tratta di un gesto simbolico decisivo: alla vergogna subentra ora l'orgoglio. Dalla Francia intanto la notizia di una pasticca che conferisce al peto un odore di menta

Il celebre autore del romanzo Il sergente nella neve ritiene che il mondo che stiamo vivendo è fatto per consumare e che un consumo smodato consuma anche la natura. Gli “ecologisti da salotto” – dice – chiamano intanto tutti gli alberi pini, non sanno più distinguere

Si è da poco conclusa una manifestazione formidabile. Con grande consenso di pubblico ha chiuso i battenti la quinta edizione del “Salone del gusto”. Quest’anno con la grande novità parallela di “Terra Madre”. E’ il segno di un reale successo o l’inizio di una involuzione?

E’ un terreno minato il comparto olio di oliva. Le aziende di marca sono le vere e uniche colpevoli dell'attuale decadenza? O vi sono altre responsabilità su cui si tace? La parola ai lettori che ci hanno scritto, con una analisi di Giovanni Belletti dell'Università di Firenze e le nostre considerazioni finali, oltre ogni appartenenza, alla ricerca di una vera e implacabile diagnosi

La fretta di uscire il prima possibile in libreria – ammette il noto critico gastronomico – non è un buon servizio reso ai consumatori. Conta molto la collegialità dei giudizi, l’interscambio. Occorre “ricostruire” la fascia media della ristorazione, oggi un po' malconcia. E non è detto che un vino mitico sia per forza più buono

Secondo l’antropologa Annick Le Guérer le avversioni verso qualcuno o qualcosa si colgono anche per via olfattiva, seppure il più delle volte solo su un piano puramente simbolico. La dimostrazione di una simile repulsione ce la fornisce il linguaggio di tutti i giorni

E' una vera patata bollente la situazione attuale. Vi sono troppe anomalìe. Secondo Antonio Ricci l’idea di un Piano olivicolo nazionale non regge più. Ci stiamo purtroppo aprendo a oli che arrivano da tutte le parti del mondo; e per assurdo in Puglia si vende a meno di due euro l’olio alla Spagna, per poi rivederlo imbottigliato in Italia

La società – ammette il noto narratore di gialli e noir - è andata più avanti rispetto alla politica. Ci si attrezza per poter vivere e organizzare la propria vita nel modo migliore e più consono alle mutate esigenze. Vi sono però situazioni di disagio enormi davanti alle quali non possiamo tacere

Ci risiamo. Con “Report” è andato in onda l’ennesimo tentativo di denigrazione dei comparti agroalimentari italiani, ma a beneficio di chi? Un atteggiamento così aggressivo e pedagogicamente errato può solo creare danni gravi, anche a distanza. A chi si è montato la testa consigliamo lo stile sobrio e qualificato di Piero Marrazzo

Ed evviva pure le mafie, lungamente benedette da un demone perverso e dagli uomini accecati dal potere e dall'ignoranza. Non ci sia dunque pace per chi la combatte. Questa è la volontà tacita delle parti. Nulla cambia se non lo si vuole. Il caso di Teresa Cordopatri è di una gravità assoluta. A lei la nostra più profonda stima e solidarietà

C’è spazio per la riflessione composta, ma anche per la polemica. Intanto una domanda: perché tanta divisione? Esistono due associazioni di donne dell’olio. A parte ciò, le donne sono comunque in grado di apportare una visione nuova, più pratica e logica, più concreta e sensata

Non è una stranezza di qualche diva di celluloide. E' realtà della cronaca. Alcune donne musulmane in Italia non intendono rinunciare alla riservatezza e preferiscono immergersi rigorosamente coperte in acqua. Con il disappunto di chi infastidito dice: "almeno fatevi la doccia, lavatevi le ascelle"

Iniziamo con una testimonianza che può sembrare una provocazione. E in fondo lo è. Secondo Pompeo Farchioni, quando la cosiddetta industria dell’olio chiama, gli olivicoltori non rispondono. E’ così? C’è una vera guerra tra questi due mondi? Si attende la replica degli interessati

In un recente incontro sul tema della qualità nel settore agroalimentare si dovevano formulare ipotesi per lo sviluppo del territorio. Si è fatta invece una spudorata pubblicità per sostenere le certificazioni di sostenibilità ambientale. Cari agricoltori, state in guardia! Non cascate nei soliti tranelli

“Il mio rapporto con il mondo rurale è vitale” ammette il noto critico letterario. Appartiene a una famiglia della borghesia agraria toscana e vive con orgoglio in una città dalle cui mura si vede subito la campagna: “Da me – dice – non c’è quella rottura, quella lacerazione terribile ch’è stata imposta altrove”

Per un periodico dedicato a un comparto non facile qual è quello alimentare, raggiungere un traguardo così significativo non passa certo inosservato. Si tratta di una utile finestra costantemente aperta sul mondo. La direzione è in mani femminili. Onore al merito per Elsa Mazzolini

L’abbandono della campagna a gambe levate – ammette l’autore del recente Gli impianti del dovere e della guerra - è stato per molti l’abbandono di una modalità di vita, sentita come incongrua rispetto alla modernità, percepita come immobile, perenne e di grande fatica

La società appare per quello che è, senza fingimenti o filtri che l’abbelliscano. Il linguaggio è duro, spigoloso, strettamente legato al quotidiano. Sono storie ambientate in uno scenario che riflettendo il mondo che ci circonda in tutta la sua drammatica evidenza lascia presagire una impietosa perdita di valori e di individualità

Si è concluso il nostro sondaggio con un risultato prevedibile: "politicizzate", è questo il lato negativo dell'associazionismo. Ma è proprio così? Lo abbiamo chiesto ad Alfonso Pascale e Antonio Ricci. C'è una serpeggiante e latente forma di dirigismo, ma nuovi e decisivi impulsi vengono da donne e giovani

Presentiamo uno sguardo d’insieme intorno all’opera dello scrittore. In occasione del primo anniversario della scomparsa, avvenuta il 27 giugno del 2003, sono tante le iniziative per perpetuarne la memoria. Sempre attento a individuare un forte legame con le esigenze della società, ne ha interpretato con grande lucidità le domande di senso più urgenti

Le ispezioni sono in atto da qualche mese e già vi sono le prime lamentele. Ma perché in Italia manca il dialogo tra controllori e controllati? Non sarebbe utile per tutti assumere un atteggiamento più costruttivo? Le intenzioni ci sono. Nostra intervista a Giuseppe Fugaro, dell'Ispettorato centrale repressione frodi, con importanti rivelazioni

“Siamo stati vessati e bistrattati. Abbiamo lavorato come dei sorvegliati speciali. Con la nuova Ocm si farà pulizia, anche se le solite associazioni hanno pensato bene di procrastinarne l’applicazione. Ci attende ancora un anno di oneri”

E’ tempo di elezioni, e oltre che per quelle interne a carattere locale, vi è l’ambìto appuntamento riservato come di consueto ai pochi in grado di candidarsi con successo. I privilegiati che partecipano all’assalto degli scranni del parlamento europeo si impegneranno per davvero a beneficio della collettività?

In una società che privilegia l’apparire, la bellezza quando c’è aiuta, ma non riesco, pur sforzandomi, a capacitarmi sul perché si debba infine scendere nella sfera intima per offrirla in pasto alla fagocitante collettività. Tutto si esibisce, anche Cecchi Paone dichiara la propria bisessualità. Pecoraro Scanio docet

Lo sguardo disincantato di uno tra i maggiori studiosi di Friedrich Nietzsche non lascia spazio a equivoci. "Gli uomini - sostiene - vogliono andare expediti, cioè leggeri, senza bagagli. Si appoggiano piuttosto alla spensieratezza e all’oblìo, ma non accettano la saggezza"

E’ una storia vecchia, ma si ripete puntualmente ad ogni passaggio generazionale, ignorando di volta i meccanismi che ne determinano l’occasione e il pretesto. Le aziende che hanno compiuto il "grande salto" sono quelle in cui è avvenuto il passaggio di consegne con intelligenza e rispetto reciproco

L'Organizzazione mondiale della sanità, ovvero l'Oms, vuol mettere a pregiudizio una civiltà del bere fondata sul vino? Ma le evidenze scientifiche a favore della salubrità del "bere moderato" perché vengono puntualmente ignorate? Lo abbiamo chiesto a Francesco Orlandi, il quale ci svela alcune questioni che i mezzi di comunicazione ignorano. Esiste per esempio il rischio di dover risarcire i morti per abuso d'alcool?

È una novità che i grandi gruppi utilizzino ogni mezzo legale a scopo commerciale? In certi casi, come quelli descritti da Clifford Levy, rappresentano comportamenti deplorevoli ma diffusamente utilizzati in tutti i campi. Dov'è allora lo scandalo? Certamente indecente invece il tentativo di denigrare qualità e tipicità delle piccole e medie produzioni definendole brutalmente “more expensive”, più costose

Prende il via la Campagna di informazione a cura del Cno. Con la presenza, quale “celebrity chef”, dell’uomo di Baschi. Ovvero di colui che ha dato un forte scossone alla storia sostenendo che l'olio di oliva sia giunto nel 1492 dall’America. Con Cristoforo Colombo. Poveri noi che ci siamo illusi per tanti millenni pensando ai Paesi del Mediterraneo

Lo scenario di una grande parrocchia metropolitana, con i fedeli che esprimono la decadenza di una società alla deriva e l’altalenante impegno di un giovane sacerdote diocesano al suo primo incarico, diviso tra voglia di agire, smarrimenti ed esitazioni. Si intitola Per queste strade familiari e feroci (risorgerò) il nuovo romanzo di Ferruccio Parazzoli

“Il mondo rurale vive nell’immobilità”, ammette l’autore del celebre romanzo Un altare per la madre. “Vi scorgo tuttavia molti eventi, storie, presenze, fedi, sopportazioni, comportamenti dotati di una straordinaria grandiosità che ho voluto descrivere nei miei libri”

E' in libreria dal 29 aprile il nuovo lavoro di Laura Bosio, dal titolo Teresina. Si racconta la vita di Teresa di Lisieux, ma non si tratta di un’opera a carattere agiografico. Emerge una immagine intensa e toccante della santa carmelitana, fuori dagli schemi abituali

Il Commissario Ue è protagonista a Verona di una performance fonica che sconvolge l'udito dei presenti. Una soffiata di naso simile a un concerto di rutti e peti. Poi l'arroganza del montanaro che non vuole cedere mai. Lo svilimento delle denominazioni di origine dei vini? "Una sciocchezza totale" dice

Si è da poco conclusa la decima edizione del Salone internazionale dell’olio di oliva vergine ed extra vergine, con qualche disappunto in più e tanta delusione. Quest’anno maggiormente in ombra rispetto al Vinitaly. Il rischio di perdere un momento così significativo non è poi tanto remoto. Si chiedono certezze e qualificate attenzioni

In attesa dell'uscita del nuovo libro, dal titolo Teresina, abbiamo incontrato una tra le più raffinate e colte scrittrici per prendere confidenza con una visione del mondo aperta alla luce

L'edizione 2004 della rivista "Enotria", esce in questi giorni con il tema conduttore del mercato vitivinicolo visto nelle sue dinamiche storiche. Abbiamo intervistato il direttore del "Corriere vinicolo" per affrontare le problematiche di più stretta attualità

Gabriele Albertini è sindaco a Milano in scadenza di mandato. E’ una figura radiosa e dal sorriso largo, ma la grande metropoli cede terreno e non è più considerata la capitale morale del Paese. Il primo cittadino resterà tuttavia alla storia per una celeberrima sfilata. In tenuta quasi adamitica

Una lodevole iniziativa promossa da Cia Verona e Legacoop Veneto con i produttori del Pog di Caprino Veronese. L’extra vergine denocciolato e da agricoltura biologica per valorizzare un prodotto del territorio pensando alla buona salute dei bambini e a un sano marketing

Dapprima la questione dell’olio sfuso, con il via libera del Tar ai produttori. Ma Alemanno si oppone e ricorre al Consiglio di Stato. Come se non bastasse, il ministro Matteoli confonde l'extra vergine con gli oli minerali per automobili. Impone una tassa iniqua mettendo in pregiudizio i già fragili equilibri di un sistema. Ecco i retroscena, con un occhio al passato

Secondo il noto conduttore televisivo di Rai Sat Gambero Rosso Channel, la nostra agricoltura va salvaguardata ponendo la necessaria attenzione al rapporto qualità-prezzo. La grande svolta viene dagli imprenditori del Sud, con personaggi di primo piano, con la P maiuscola, capaci di essere nuovi e originali

Secondo il direttore del telegiornale Rai Mauro Mazza il mondo agricolo è un settore avanzato, chiede spazio ma non lo trova. Per Antonio Bozzo, direttore di "Tv Sette", esiste un difetto di rappresentanza politica

Sì, ci riferiamo al cosiddetto membro virile. Il “Comitato Tv e minori” ha sanzionato Mediaset per un ottimo servizio andato in onda su Italia 1. Una recente inchiesta delle “Iene”, intorno agli interventi atti ad aumentare le dimensioni del sesso maschile, ha turbato la sensibilità dei nuovi censori

Quante volte ci imbattiamo in figure umane splendide e radiose di cui però non se ne conserva traccia? Eppure tra la gente comune vi è chi lascia segni straordinari, anche se non direttamente fruibili. E' nelle più umili fatiche quotidiane che forse si scorge il mistero dell'essere

Il crac del gruppo Tanzi costituisce uno squallido caso di copertura e di imbroglio. La ruralità - sostiene l'autore del celebre romanzo "La Califfa" - è il giardino segreto in cui ci si rifugia per difendersi dal caos. Purtroppo negli ultimi vent'anni è stata invece oggetto di oscurantismo

Nel Paese iberico si guarda all'Italia con una punta di invidia. Siamo a un livello avanzato su commercializzazione, marketing e packaging, riconosce M. Dolores Penafiel. Per Daniela Capogna non godiamo però di buona fama. Da noi si gonfiano le produzioni

E’ stato un libro di un accademico – che a parte il fuorviante titolo non ha “nulla di morboso” – ad averci stimolato a ricercare oltre. Abbiamo perciò individuato altrove alcune godibilissime citazioni a sfondo erotico. Le proponiamo a beneficio di chi ci legge, con in chiusura un’ode a una “bella tettina”

Prezzi elevati. Ricarichi stratosferici. A chi imputare le responsabilità? I produttori correggono il tiro, ma faticano a riconquistare le quote di mercato. Nostra inchiesta sull’arretramento di un comparto ritenuto per molto tempo vincente, ma che oggi dimostra i primi segni di cedimento

Il declino morale non conosce soste. Il bene lo si tiene nascosto il più possibile. Quasi si prova vergogna a manifestarlo. E quando emerge, è solo in forma di caricatura. Il male, al contrario, attrae e fa proseliti. E’ ora di dare una svolta a una società senza più riferimenti. Prima che sia troppo tardi

Processi lenti. Attese estenuanti che favoriscono chi delinque. L’impunità è la nuova parola d’ordine. Non esiste la certezza della pena. Quando però viene comminata, non mancano gli sconti

Si tratta della regione leader per i quantitativi prodotti, ma è davvero in grado di svolgere anche un ruolo guida con la giusta autorevolezza? Lo abbiamo chiesto a Roberto De Petro, conduttore della trasmissione "Agri 7" per Tele Norba, e a Marco Mangano, della "Gazzetta del Mezzogiorno"

Alcuni di loro hanno lasciato un segno di luce, nonostante abbiano incontrato la morte violenta. Altri hanno espresso solo disonore e insipienza. Altri mediocrità e grettezza, ma soprendono più di tutti i codardi

“Io spero di essere tanto buono quanto spera il mio cane”. Così recita un cartello appeso alla parete di una cella del carcere di Mansfield, nell’Ohio. Esistono cani educatori, ma anche cani impauriti. Quelli di casa Windsor, neanche tanto dissimili dai loro padroni, vivono pure loro la ribalta della cronaca. Quelli invece umanizzati aspirano ad altro e forse rifiutano le sedute di psicanalisi. Pietà, pietà per i nostri poveri cani

A sei mesi dalla scomparsa, presentiamo una nostra intervista al grande scrittore. Presso Mondadori è in programmazione l’uscita, nel corso del 2004, di un “meridiano” che raccoglie l’intera opera

A Milano vive per strada, nella veste classica di barbone, un uomo dal passato insospettabile. Si chiama Alessandro e non è un barbone come molti altri. O forse tutti lo sono allo stesso modo? Chissà

Il tema del dolore viene puntualmente ignorato dai contemporanei, perché fa paura. Tuttavia, c’è pure chi va incontro a inutili sofferenze pur di essere alla moda e decide addirittura di cambiare il proprio aspetto fisico

Televisione da folclore, improvvisati gastronomi da bar, confessioni intime, censure, odi e amori. In vista del Natale, abbiamo incontrato il noto critico. Molte le dichiarazioni forti, le polemiche, gli appunti e i disappunti, espressi sempre con atteggiamento piacevole e credibile, mai fuori luogo

Ci risiamo. I sindacati hanno un peso sproporzionato, ma non si pongono mai in discussione, così che l’impunità nutre oggi di arroganza quanti ricorrono allo sciopero con il solo scopo di causare danni e disagi

Ecco il pensiero di una nota poetessa circa il proprio rapporto con il mondo della natura e la ruralità. Ora - dice - abito in una casa che guarda su otto corsie, anche se alcuni angoli di Milano sembrano immersi in una fiaba

Nostra inchiesta su un tema quanto mai controverso e dibattuto, ma sul quale manca spesso il coraggio di affrontare la questione in maniera seria, definitiva e chiara. Cosa accade intanto nel resto del Mondo?

Il mondo si muove tra mille stranezze. All’ideologia del mulino bianco si contrappone il desiderio di giungere a una dimensione lontana dal vero. In questo modo si comprende come mai sia necessaria l’opportuna distinzione tra furbi e ingenui

Presentate le nuove linee di tendenza di una regione oliandola ancora fortemente divisa al suo interno. Secondo l’assessore regionale Marmo, la Toscana resta in seconda linea sul fronte delle denominazioni di origine. Sarà vero?

Ovvero, quando lo scempio ambientale avviene per mano delle amministrazioni pubbliche e i cittadini reagiscono con alto senso civico riunendosi in comitati e muovendo onorabili battaglie

Può sembrare una provocazione e invece è una drammatica realtà. L’occupazione non cresce e l’agricoltura è al tracollo. Una recente ricerca mette in luce una situazione inverosimile e terribilmente grottesca

Da un vecchio studio condotto da una Asl di Milano è emerso come il mondo della ristorazione
utilizzi oli esausti e alterati. E' un malcostume superato o che ancora persiste?

Profumi e fragranze di oli che non compaiono, con proprie bottiglie, sugli scaffali dei nostri negozi, ma che guadagnano comunque il pieno consenso da parte dei consumatori. Ecco il profilo organolettico degli oli di Cile, Egitto, Francia, Giordania, Grecia, Spagna e Sud Africa

La sentenza del Tribunale dell'Aquila,che impone la rimozione del crocifisso dalle aule, è un plateale gesto di incultura e una mancanza di sensibilità. Cresce intanto la divaricazione tra società civile e magistratura

Nostra inchiesta su un tema assai spinoso e di fondamentale importanza per il futuro del comparto. Riuscirà l'Italia, nel corso del semestre di presidenza europeo, a impostare una seria e credibile organizzazione comune di mercato?

Sono oramai perduto, confida l'autore di "MM Rossa". Ho bisogno del rumore della città. In metropolitana, tra una folla di fantasmi, i veri attori siamo noi: ci guardiamo negli occhi per scrutarci

Povero Solinas, cosa avrebbe detto mai al riguardo?

Una recente indagine conferma il quadro desolante del paese Italia. Pochi i libri acquistati e di scarso rilievo

Sono uno strumento utile per la conoscenza e valorizzazione di vini e ristoranti o solo un pretesto a sfondo commerciale per chi le redige? Il vero giudice di un prodotto - ammette il presidente del Centro Studi e Formazione Assaggiatori - resta soprattutto il consumatore

Lo scorso anno "Il Corriere vinicolo" ha festeggiato i propri 75 anni con un libro che ripercorre, tra luci e ombre, la storia del vino in Italia e nel mondo

Un intervento dello scrittore Guido Ceronetti, figura tra le più luminose e lucide nel buio che ci circonda, ha posto un “alt!” dialettico e perentorio allo strapotere dei sindacati in Italia. Ha torto? Ha ragione?

Feci al cospetto di Berlusconi, quale gesto estremo e plateale di contestazione. Mentre qualcuno dichiara di non essere un merdaiolo di professione, si lancia l'invito a vivere esperienze più qualificanti

Acuto osservatore dei costumi del nostro tempo, è considerato tra i massimi rappresentanti del mondo letterario. "La terra - sostiene - è sempre stata ingrata, intimamente legata a una dimensione a-storica e a un tipo di pensiero immobile"

Mentre l'affare Telekom Serbia scuote gli animi, domina tra la gente l'antico costume di fuggire il lavoro o, in alternativa, di sfuggire alle grinfie dei Pitbull

"Scrivere - dichiara - equivale a vincere resistenze, nel tentativo di conseguire una perfezione stilistica che considero anche etica"

Nostra inchiesta sugli Istituti secondari superiori a indirizzo tecnico e professionale. Questa settimana gli alberghieri, gli agrari la prossima. Lo stato delle cose tra passato, presente e futuro. Scuola da bocciare o promuovere?

Si ricerca la bellezza intesa come valore anche nelle occupazioni quotidiane e nonostante i capricci di Schroeder

Benedetta l'acqua, anche nonostante gli sprechi e gli ingiustificati rincari di frutta e verdura.
Nulla è illimitato e gli abusi non mancano mai

Le fattorie-laboratorio del barone Bettino Ricasoli alle radici dell’attuale successo dei vini toscani. Le intepretazioni emerse da uno studio di Giuliana Biagioli.

Anziani abbandonati come cani decrepiti, meteorologi nei panni di navigati showman in televisione, vip che giustamente d'estate riposano, notizie gonfiate perché risultino più vere

Vi sono maestri che molti ignorano. Ecco le riflessioni di un grande poeta, autore di "Teatro Naturale". A lui peraltro dobbiamo il titolo della nostra rivista