Anno 8 | n. 29 | 03 Settembre 2010 | Direttore LUIGI CARICATO | redazione@teatronaturale.it
Tracce > Gastronomia

Le bellezze d'Italia a Barcellona

A fare gli onori di casa l’avv. Mario Ialenti, responsabile di Casa Italia Atletica e fermo sostenitore della “Maratona del Gusto e delle Bellezze d’Italia”, ed a presentare le bellezze del nostro Paese, il responsabile dell’Enit per la promozione, dr. Bruschini, con i rappresentanti delle province di Rieti e Ascoli Piceno, del Comune di Reggio Calabria e della Regione Molise, a raccontare le peculiarità dei propri territori ai tour operator della Catalogna

04 Agosto 2010 TN 29 Anno 7

Cosa si deve cercare in un aceto per non sbagliare l'acquisto?

La bontà di un aceto non è frutto del caso. Non ci si può accontentare del primo che ci capita tra le mani

22 Maggio 2010 TN 20 Anno 8

L’ineguagliabile bontà del caffè espresso

Tutto quanto serve sapere su una bevanda che ha portato l’Italia al centro dell’attenzione mondiale. Tante le variabili che determinano la qualità. Il punto di forza dell’espresso sta tutto nell’elevata pressione esercitata dall’acqua, pronta ad agire nello spazio di circa trenta secondi

22 Maggio 2010 TN 20 Anno 8

Prosciutto di Sauris, raggiunto il traguardo dell'Igp

Si tratta di un prosciutto crudo salato, affumicato e stagionato per almeno dieci mesi. Si aggiunge alle tante tipicità che caratterizzano la nostra penisola

24 Aprile 2010 TN 16 Anno 8

Un matrimonio di gusto e fantasia, tutto a base di formaggio

Due ricette per salutare Pasqua e la primavera. Uniti a tavola nel nome dei formaggi della vicina Svizzera

03 Aprile 2010 TN 12 Anno 8

Pastiera, cioccolato e colomba partenopea

La valorizzazione dei prodotti di alta qualità artigianale e tradizionali sono minacciati dall'omologazione dei prodotti industriali e dalla concorrenza sleale

03 Aprile 2010 TN 13 Anno 8

E' tempo di cucina wellness. La nostra salute passa dalle mani dei cuochi

Si è concluso con successo il primo modulo per gli chef e consulenti ad Alma. Prende il via la seconda parte del corso a cura di Campus Bio Medico, Il Circolo dei Buongustai, Alma e Assic

27 Marzo 2010 TN 12 Anno 7

Apologia dell’extra vergine in cottura. La verità scientifica

Qual è l’olio "ideale” per la cottura? Troppi fattori entrano in gioco, ma si tratta di scegliere la soluzione migliore. Uno studio di Lorenzo Cerretani, Giovanni Lercker e Tullia Gallina Toschi fa finalmente luce su alcuni antichi e irrisolti pregiudizi

27 Febbraio 2010 TN 8 Anno 8

Ganbei! Un brindisi di fuoco made in China

E’ un liquore incolore, derivato dai cereali shaojiu. E' terribilmente alcolico. Lo si beve tutto d’un fiato, in segno di apprezzamento. Alla fine, si capovolge il bicchiere vuoto sulla testa. E non deve restare nemmeno una goccia. Un reportage dalla Cina di Paola Cerana

13 Febbraio 2010 TN 6 Anno 8

Una gastronomia un po' morbosa nei Toilet Restaurants

Persino le feci si possono trasformare in oro! E' il pensiero, un po’ perverso, di un ex banchiere cinese, Eric Wang. Perché allora non creare un intero menu ispirato alle necessità corporali e ambientarlo in un locale adeguatamente evocativo? Il reportage di Paola Cerana su una nuova tendenza in corso

16 Gennaio 2010 TN 2 Anno 8

La cucina calda nella ristorazione

Un concorso interregionale d’arte culinaria organizzato dall'Associazione
Cuochi Materani. Le adesioni entro il 18 gennaio

09 Gennaio 2010 TN 1 Anno 8

Davide Oldani e la cucina pop

Il noto chef milanese? Sognava di fare il calciatore, ma prima Gualtiero Marchesi, poi Albert Roux, Alain Ducasse e Pierre Hermé gli hanno dato le basi per esaltare la "cucina dell'umiltà"

19 Dicembre 2009 TN 45 Anno 7

Cipolla caramellata con grana padano

Una gustosa ricetta dello chef Davide Oldani per i lettori di Teatro Naturale. Un insolito piatto da realizzare in occasione delle festività

19 Dicembre 2009 TN 45 Anno 7

Vince la tradizione: panettone batte pandoro

In calo i fatturati per i dolci natalizi, eccezion fatta per il torrone. Dallo scorso anno panettone e pandoro sono protetti da norme che fissano ingredienti e modalità di preparazione

19 Dicembre 2009 TN 45 Anno 7

La pizza napoletana elevata al rango di specialità tradizionale garantita

Nota in tutto il mondo, ora si avvale della sigla Stg attribuita in ambito comunitario. E' stata una dura battaglia, per via dell'opposizione di alcuni Paesi membri. Fino a metà del Novecento, il prodotto era un’esclusiva di Napoli

12 Dicembre 2009 TN 44 Anno 7

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